说起咖喱饭,我每周都会做上一锅香喷喷的咖喱鸡饭给家人吃,浓浓的咖喱散发出一种奇异的香味,浇在米饭上,吃完恨不得把盘子都舔干净 ,永远也吃不腻 。这是一道最能展现厨艺的零基础菜!即使从没下过厨的美眉都可以做出来,看一遍就能学会。
咖喱饭,顾名思义是由咖喱菜和米饭共同组成的一道美食,要想把这个咖喱饭做得好吃,根据我经验和理解,就是要把咖喱这道菜做的色香味俱全,颜色漂亮,引人食欲,咖喱味道十足,材料丰富,口感丰满;把米饭做的粒粒分明,香味十足。
咖喱饭的食材咖喱常和肉搭配在一起制作,在我们日常生活中,肉类的选择常见的有牛肉和鸡肉或者鸡块。牛肉不容易熟,所以在制作咖喱菜品时要提前把牛肉煮熟,这样会缩短烹饪时间。配菜多选用土豆,洋葱,胡萝卜,豌豆,口蘑等等,放在一起颜色非常鲜艳,有食欲。由于我们不擅长自制咖喱调料,所以咖喱酱一般用超市卖的那种已经调制好的现成的,有原味的,微辣,中辣,超辣几个档位,可以根据自己口味挑选。用起来也非常的方便,即使小白也能学会。根据食材的分量和各自的口味来增减咖喱酱。
土豆鸡块咖喱饭【所用食材】
鸡翅根6个 大土豆1个 胡萝卜1个 洋葱半个 咖喱酱3块(一盒4块装)
【制作流程】
1.取适量的大米淘洗干净,加入适量的清水,浸泡20分钟,然后放入点到锅中开煮饭档位。把淘米的水留着备用。
2.把鸡翅根剁成两段,用淘米水浸泡30分钟,淘米水可以有效的洗去鸡肉表面附着的杂质,保持肉质细嫩,营养不流失。途中多次换水,由于这个做法不用焯水,所以鸡肉的清洗浸泡非常重要。然后用清水冲洗干净。
3.把土豆去皮切成方块,胡萝卜去皮切成块,洋葱也切成块。块不要太大。
4.把咖喱酱从盒子里取出来,取3快即可,刚好可以搭配所准备的食材,如果喜欢重口味,可以把四块都加进去。
5.起锅烧油,油热先下入洋葱,这一招是跟泰国朋友学得,先下洋葱,可以把洋葱的味道炒出来,可以更好地激发出其他食材的味道。
6.等洋葱炒香,加入控干水分的鸡块,快速翻炒,等待鸡肉变色,加入土豆,胡萝卜继续翻炒。
7.炒5分钟后,加入适量开水,水量没过食材大火烧开,撇去表面的浮沫。开小火,盖上锅盖,煮至土豆六成熟时加入咖喱块。
8.用炒勺把咖喱块搅匀,这时咖喱块会慢慢地融化在汤里,汤的颜色会变得越来越黄。咖喱的味道越来越浓郁。如果这时土豆能轻松扎透的话,开大火收汁。喜欢土豆软烂点的,可以多煮一会。