海底捞牛肉粒变素了，我对于海底捞这个行为的看法如下：
第一：海底捞把牛肉粒变素是变相涨价的行为海底捞把牛肉粒换成素肉，很显然主要的目的就是节约成本。海底捞在2020年出现了比较大的亏损，而海底捞的味碟区一个顾客是9元可以任吃，除了蒜泥、香菜、花生酱、香油等常见的调料以外，海底捞的选择是比较丰富的，还是小菜，汤，米饭以及水果。其中最有海底捞特色的就是牛肉。
但是在经历了疫情之后，全球的经济都在衰退，中国的餐饮生意也受到了很大的影响。海底捞也不例外，往年都要大排长队，但是今年基本上看不到要排队的情况了。所以说海底捞的生意差了很多。再加上海底捞一般都开在闹市区，国贸、CBD、大洋、太古里等等地方，房租成本是很高的。
再加上海底捞一直被称之为特色的服务，需要很多的人员，人工成本也很高，所以海底捞的开销上涨，但是营收却降低了，因此出现了比较大的亏损。而在味碟区的牛肉粒又是顾客的挚爱，消耗量很大，也出现了不少浪费的情况。牛肉的价格上涨，让海底捞有些承受不住了，所以现在才有了把牛肉粒变成素肉的决定。
牛肉粒变成豆制品，在成本上显然要下降很多，如果在全国的所有门店都推广实行的话，那么海底捞确实可以节省很大一笔开销。毕竟2021年的营业情况到现在还不明了，全球疫情还没有完全控制，所以对于海底捞来讲，熬过眼下的几年是最重要的。有很多大型的餐饮企业在去年疫情期间都已经倒闭关门了，所以这也是海底捞寻求生存的一种手段。
但是对于消费者来讲，这就相当于变相涨价，可能消费者是接受不了的。毕竟海底捞的收费一点也不低，而且有一些菜品明显也做了提价处理，菜品的分量也有了减少。现在牛肉粒也没了，消费者肯定是不满意的。
其实海底捞的牛肉粒已经是一个网红产品，搭配番茄汤和饭，再加上一颗鸡蛋，可以制作成很好吃的番茄牛肉滑蛋饭，然而就是在这张吃法走红之后，很多顾客都喜欢用牛肉粒研制新的吃法，所以在这个过程中造成了很多的浪费。