炒哪些家常菜的时候，可以放柱候酱？

Question

如题所述

Answer 1

柱候酱是一种佛山特产的调味酱料，传说它的创始人是一位名叫梁柱候的佛山厨师，因此得到了这个名字。它的原材料是大豆、面粉，经过晒制后制成酱胚，再混合猪油、糖、芝麻等配料制成。这种酱料风味鲜美、香甜适口，可以搭配各种食材做菜，很受粤菜爱好者的欢迎。由于它的味道鲜咸偏甜，一般肉类食材都可与之搭配，也可以用来拌面，或作为火锅小料食用。

一、柱候鸭

柱候酱有增加鲜味、解腻去腥的作用，因此搭配鸡、鸭、猪、鱼等肉类都很合适，它也是粤菜中常用的酱料之一。

制作柱候鸭时，需要先将柱候酱涂抹在油炸后的鸭子内外腹壁，再上锅蒸香，接着淋上同样以柱候酱作为主要配料调制成的酱汁，就可以上桌享用了。

此外比如柱候鸡、柱候鱼，都是常见的家常菜做法。

二、柱候酱烧排骨

排骨是餐桌上常见的肉类食材，猪肉的口味也与柱候酱十分相配。

用柱候酱来烧排骨，大致的步骤与红烧排骨差不太多，但由于柱候酱味道偏甜，最终成品不会像豆瓣烧排骨那样自带辣味。此外，由于柱候酱中含有淀粉，用它裹在排骨表面会形成薄薄一层煎炸酥脆的外壳，吃起来别有风味。

三、柱候酱拌面

用柱候酱拌面，酱料本身只是用来调味的，但如果只吃面条容易口感单调。因此建议加入稍微煮过的胡萝卜丝、青菜等蔬菜一同食用，口感会更加丰富一些。

柱候酱的味道比较随和，搭配其他调料几乎都不会出现什么奇怪的味道。吃烧烤、火锅、海鲜等食物的时候，也可以直接使用柱候酱作为小料。在习惯吃粤菜味的地区，很多火锅馆都备有柱候酱这种小料供用户选择。

唯一需要注意的是，柱候酱尽量不要与辛辣调料混合使用，也不宜与较多的醋混用。

Answer 2

柱候酱一般炒畜禽肉类。是调味中的上乘酱料。所以在炒。肉类食物的时候可以放这种酱，味道也是非常鲜美又可口的。比如在做鸡肉和鸭肉时可以放柱候酱。

Answer 3

再家常菜里面，我们如果是五花肉炒白菜，或者是鸡肉炒粉条。或者是鸡肉炒蒜苔，猪肉炒蒜都是可以放柱侯酱的，而且味道非常的鲜美。他不仅香，也非常的好吃。

Answer 4

一般情况下，主要是用它来提鲜和增加一些咸度的，炒一些素菜，比如说油麦菜，卷心菜，还有茼蒿菜这样的蔬菜都是可以放的。

Answer 5

　　柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。 粤菜里，用柱候酱作主要调料比较经典的菜肴是柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩（牛杂）等。尤其是广东人冬季喜爱吃的狗肉，柱候酱是必不可少的一味调料。