怎样烀羊肉?

Question

如题所述

Answer 1

烀羊肉有很多方法，下面一起来看看做法步骤：

烀羊肉

做法一：

1.羊肉原料：一是羊出栏的时候喂特殊的草，减小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外没处理好的羊的肉膻味大。

2.洗羊肉：冷水洗净，温水洗掉血，膻味在血里；传统去除法，清水温煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反复操作几次。

3.白酒或黄米酒闷醒一下，温水时进锅开煮，传统炉子火慢，就是文火一直炖；

4.调料只有干辣子一到两枚。

5.煮好后汤水清亮，油质透亮。

做法二：

1.先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时。

2.再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。（判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经熟透，否则即不熟。）

3.将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可。

烀羊肉是一道经典的做法，羊肉的营养价值较高，富含微量元素于蛋白质，是补充身体能量的重要肉食，多吃羊肉能够强身健体。

Answer 2

大块煮羊肉的做法青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重。大块羊肉的制作：1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。2、锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。4、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去。5、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好。6、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。当饭食吃到一定时候，主人将煮好的大块羊肉，按质地优劣，依次摆进一个大瓷盘，旁边放一把小刀，由主人亲自端到餐桌。主人手一指，示意客人品尝。如果人们不好意思动刀割肉，主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉，将最好的肉递与年长的客人，此时，客人们都不会客气了，纷纷动起手来，一块一块抓起，吃得有滋有味。本回答被网友采纳