第1个回答 2020-11-06
猪肉是大家最常吃的一种肉，有很多功效。猪肉如果调整的好，有“长寿之药”的美称，猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。可改善阴虚不足、头晕、贫血等症状。它还有润燥的功能，可缓解老人燥咳无痰、大便干结。
但是猪肉也不是什么部位都可以吃，猪身上的毒素都堆积在这几个部位。
1、猪脖子肉里含有大量淋巴和各种腺体
猪脖子下含有一些重要的淋巴结，正常情况下如果猪脖子淋巴结如果是正常的食用时无害的。但是如果淋巴结出血、或水肿、化脓、坏死等，说明含大量的细菌、毒素、病毒及病原微生物等有害物质，若食入有很大的危害。
而且猪脖子喉咙后方有甲状腺，如果食用的话可能会恶心呕吐，可能对导致血压升高。严重的话还会引发精神、神经等症状。专家表示，血脖肉中含大量的甲状腺、淋巴结等组织，食用前一定要将这些多余的组织剔除，否者对人体会产生严重的危害。除了猪颈，腹股沟、腹部的一些脂肪与肠系膜中都有淋巴，猪花油中也有很多的淋巴结，食用需注意。
2、猪肺中含有大量的细菌和病毒
猪肺可能是最毒的部位了，因为猪肺是猪的呼吸器官，肺泡中最容易滋生各种细菌和病毒。不仅如此，猪肺中灰尘非常多，肺泡作为气体交换的场所，自然空气中的灰尘就容易在肺部中堆积，这样就会堆积很多毒素。而且猪和人不同，它们生活的环境和习惯只会堆积更多的灰尘和毒素。
不仅是灰尘多，猪肺好像就是猪身上的“垃圾桶”，更容易聚集更多的有毒物质。有研究表明发现喂食瘦肉精的猪，其猪肺中含有的瘦肉精量最高，占整个猪体的60%以上。灰尘中的重金属也有可能聚集在猪肺中。如果这些吃进人的肚子里，不能被吸收只会残留在人体内，对人体危害很大容易引起中毒。
3、猪头肉肝炎患者不能食用
猪肉中含有高铜，人过多的食用对智商和健康有巨大的影响。猪肝，猪血，猪肺是含毒素最多的，最好不要食用。湿热痰滞内蕴者最好不要吃。除此之外肥胖、血脂较高的人也不能多吃。猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉，肝炎结核等慢性病患者最不可食用。
猪肉营养价值高，但吃起来也有禁忌，猪肺部位毒素最多，吃的时候一定要小心！
但是猪肉也不是什么部位都可以吃，猪身上的毒素都堆积在这几个部位。
1、猪脖子肉里含有大量淋巴和各种腺体
猪脖子下含有一些重要的淋巴结，正常情况下如果猪脖子淋巴结如果是正常的食用时无害的。但是如果淋巴结出血、或水肿、化脓、坏死等，说明含大量的细菌、毒素、病毒及病原微生物等有害物质，若食入有很大的危害。
而且猪脖子喉咙后方有甲状腺，如果食用的话可能会恶心呕吐，可能对导致血压升高。严重的话还会引发精神、神经等症状。专家表示，血脖肉中含大量的甲状腺、淋巴结等组织，食用前一定要将这些多余的组织剔除，否者对人体会产生严重的危害。除了猪颈，腹股沟、腹部的一些脂肪与肠系膜中都有淋巴，猪花油中也有很多的淋巴结，食用需注意。
2、猪肺中含有大量的细菌和病毒
猪肺可能是最毒的部位了，因为猪肺是猪的呼吸器官，肺泡中最容易滋生各种细菌和病毒。不仅如此，猪肺中灰尘非常多，肺泡作为气体交换的场所，自然空气中的灰尘就容易在肺部中堆积，这样就会堆积很多毒素。而且猪和人不同，它们生活的环境和习惯只会堆积更多的灰尘和毒素。
不仅是灰尘多，猪肺好像就是猪身上的“垃圾桶”，更容易聚集更多的有毒物质。有研究表明发现喂食瘦肉精的猪，其猪肺中含有的瘦肉精量最高，占整个猪体的60%以上。灰尘中的重金属也有可能聚集在猪肺中。如果这些吃进人的肚子里，不能被吸收只会残留在人体内，对人体危害很大容易引起中毒。
3、猪头肉肝炎患者不能食用
猪肉中含有高铜，人过多的食用对智商和健康有巨大的影响。猪肝，猪血，猪肺是含毒素最多的，最好不要食用。湿热痰滞内蕴者最好不要吃。除此之外肥胖、血脂较高的人也不能多吃。猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉，肝炎结核等慢性病患者最不可食用。
猪肉营养价值高，但吃起来也有禁忌，猪肺部位毒素最多，吃的时候一定要小心！
第2个回答 2020-11-06
猪头肉
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的"扒烧整猪头"火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。
中文名称
猪头肉
英文名
bath chap;pig's-head meat
主要食材
猪头，辣椒，盐，花椒，小茴香，桂皮，葱姜，八角
分类
川系
口味
辣、咸
鸡腿羊蝎子扣肉熟食羊杂猪蹄猪头肉的卤制方法牛肉烤腰子牛肚
制作方法
原料:雄性猪头1个(约4000克)，常用调料适量。
步骤:
1、将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
特色:色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
各地做法
哈尔滨特色猪头肉
色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。
猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)能够改善缺铁性贫血。
独特熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。
六合猪头肉
南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客"闻到开胃，进口即化，一抿下肚"，视感清畅利爽，口感肥而不腻。
猪头肉加工工艺及配方:
1. 原料:猪头5公斤
2. 调味料(单位:公斤)
食盐0.18，白糖0.04，味精0.04，酱油0.12，生姜0.08，葱0.1，料酒0.05，香料包(花椒0.005，筚拔0.004，山奈0.004，丁香0.002，白芷0.002，肉桂0.008，草果0.006，八角0.01)
3. 制作工艺
① 原料处理:猪头用清水浸泡2小时，把表面的污物、残毛处理干净，放在开水中预煮15分钟捞出。重新检查一遍看是否有残留猪毛并用刷子把表面刷干净。
② 劈半:将清洗干净的猪头从中间用刀劈开挖出猪脑子，用清水重新干净。
③ 老汤制备:用1公斤的猪棒骨敲碎后加入10公斤水熬3小时，最终7.5公斤老汤即可。
④ 卤制:将制备的老汤7.5公斤放在锅中加入除味精、料酒以外的调味料烧开后放入猪头，文火煮1小时，捞出拆骨，拆骨后的肉用刀分切成小块再放回锅中加入味精、料酒文火卤制30分钟。
⑤ 捞出后猪头肉放在卤汤中，食用时切片加入黄瓜、蒜泥、辣椒油拌匀即可，也可炒制食用。六合猪头肉就是好吃
涌山腊猪头
涌山腊猪头是江西乐平市涌山镇特产。制作工艺流传久远，工艺比较复杂。一个成品腊猪头通常要经过近十道工序半个月时间完成。涌山腊猪头味道鲜美、营养丰富，油润不腻、满口醇香。
传统吃法是"剥猪头吃法":将一个完整的猪头，用木制大蒸笼蒸熟后，放在脸盆里，一家人围在一起，用刀切开，一块一块剥下来，用手抓着吃。这是当地过元宵节的传统习俗，此时腊猪头的保质期也比较长
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的"扒烧整猪头"火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。
中文名称
猪头肉
英文名
bath chap;pig's-head meat
主要食材
猪头，辣椒，盐，花椒，小茴香，桂皮，葱姜，八角
分类
川系
口味
辣、咸
鸡腿羊蝎子扣肉熟食羊杂猪蹄猪头肉的卤制方法牛肉烤腰子牛肚
制作方法
原料:雄性猪头1个(约4000克)，常用调料适量。
步骤:
1、将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
特色:色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
各地做法
哈尔滨特色猪头肉
色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。
猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)能够改善缺铁性贫血。
独特熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。
六合猪头肉
南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客"闻到开胃，进口即化，一抿下肚"，视感清畅利爽，口感肥而不腻。
猪头肉加工工艺及配方:
1. 原料:猪头5公斤
2. 调味料(单位:公斤)
食盐0.18，白糖0.04，味精0.04，酱油0.12，生姜0.08，葱0.1，料酒0.05，香料包(花椒0.005，筚拔0.004，山奈0.004，丁香0.002，白芷0.002，肉桂0.008，草果0.006，八角0.01)
3. 制作工艺
① 原料处理:猪头用清水浸泡2小时，把表面的污物、残毛处理干净，放在开水中预煮15分钟捞出。重新检查一遍看是否有残留猪毛并用刷子把表面刷干净。
② 劈半:将清洗干净的猪头从中间用刀劈开挖出猪脑子，用清水重新干净。
③ 老汤制备:用1公斤的猪棒骨敲碎后加入10公斤水熬3小时，最终7.5公斤老汤即可。
④ 卤制:将制备的老汤7.5公斤放在锅中加入除味精、料酒以外的调味料烧开后放入猪头，文火煮1小时，捞出拆骨，拆骨后的肉用刀分切成小块再放回锅中加入味精、料酒文火卤制30分钟。
⑤ 捞出后猪头肉放在卤汤中，食用时切片加入黄瓜、蒜泥、辣椒油拌匀即可，也可炒制食用。六合猪头肉就是好吃
涌山腊猪头
涌山腊猪头是江西乐平市涌山镇特产。制作工艺流传久远，工艺比较复杂。一个成品腊猪头通常要经过近十道工序半个月时间完成。涌山腊猪头味道鲜美、营养丰富，油润不腻、满口醇香。
传统吃法是"剥猪头吃法":将一个完整的猪头，用木制大蒸笼蒸熟后，放在脸盆里，一家人围在一起，用刀切开，一块一块剥下来，用手抓着吃。这是当地过元宵节的传统习俗，此时腊猪头的保质期也比较长
第3个回答 2020-11-07
猪头肉的上面如果有淋巴结，最好不要吃，吃了这些淋巴结对身体非常的不好吃，猪头肉之前要把这些淋巴结给抠出来
第4个回答 2020-11-07
我认为猪头肉里面脖子那个地方不建议吃，因为那是淋巴肉馕最多的地方，那个地方有大量的病毒和细菌，再就是淋巴肉也有一定的致癌物，所以是不建议多吃。
第5个回答 2020-11-06
猪头肉任何一个地方的肉都是可以吃的，这主要就是因为不能吃的肉都已经被扔掉了。所以留下来的肉都是可以吃的，而且味道特别的美味。
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