葡萄酒与其它酒类、饮料相比具有那些突出特性？

Question

如题所述

Answer 1

从技术角度来讲，葡萄酒是一种生物产品，它的产生是一系列有序而复杂的生物化学反应的结果，其中也包含着众多的影响因素。因此，这就决定了葡萄酒具有它自身与众不同的特点和性质：
特性一：种类多样
葡萄酒与一些标准化的酒类饮料不同，由于葡萄的品种本身就纷繁众多而且其生长的气候、土壤等生态条件也有所不同，加之每个酒厂又有自己特色的酿造方法和陈酿方式。因此，这就使得所生产出来的葡萄酒在颜色、香气、口感等方面具有较大的差别。每一个国家、每一个产区，甚至每一个酒厂都可以拥有自己独特的产品，造就了葡萄酒风格和种类的多样化。
特性二：自然性强
葡萄原料是决定葡萄酒品质的最直接、最重要的因素之一。葡萄作为多年生的植物，一旦在某一地点种植，其必然会受到当地自然条件的影响，比如土壤（肥度、盐碱度、土质等）、水源以及每年的气候条件（降水量、日照、生长季节的活动积温等）。这些自然因素的变化，会导致葡萄浆果中的相应成分发生改变，因此即便采用相同的酿造工艺，每年生产出的葡萄酒质量也会存在差别。虽然酿酒师可以对原料进行改良，但自然条件仍会使不同产区、不同年份的葡萄酒之间存在差异。
特性三：复杂性高
根据目前的研究，葡萄酒总含有1000多种物质，其成分的复杂性决定了其香气的醇厚和回味的悠远，给品尝者带来全方位的美的感受和体验。同时，葡萄酒中含有丰富的对人体有益的成分，使其与它酒类相比，具有更高的营养和保健功效。
特性四：不稳定性
葡萄酒中的成分复杂，同时也带来了一定的不稳定因素。在正常的情况下，葡萄酒的颜色、澄清度、香气和口感会随着时间发生缓慢的变化，不同的葡萄酒会有自己的变化过程。但如果储藏不善，葡萄酒也是很脆弱的，会出现浑浊、沉淀、失色、失光，变酸的现象。因此，葡萄酒生产企业要采取相应的措施来提高产品的稳定性，同时消费者也要了解相关的储藏知识，避免不必要的损失。