波美度是表示溶液浓度的一种方法,蜂蜜波美度就是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量,波美度与蜂蜜浓度成正比,与含水量成反比,波美度越高,蜂蜜浓度越高,含水量越低。由于温度会对蜂蜜波美度产生较大的影响,所以目前的蜂蜜波美度都以20℃为测量标准温度。
有些蜂蜜产品标签会直接标注波美度,但是大部分蜂蜜产品标签只标注了蜂蜜蜜种、采集地、营养成分表等信息,所以蜂蜜一般不会标注波美度。蜂蜜质量等级其实也间接体现了蜂蜜的波美度,根据蜂蜜新国标,一级品的含水量一般不超过20%,二级品的含水量一般不超过24%,也就是说一级蜂蜜的波美度在42度左右,因此,大家不必纠结蜂蜜产品的标签上是否标注波美度。