第2个回答 2019-07-06
山药排骨汤的做法
材料
制作山药排骨汤是需要准备新鲜的猪大排500克，山药250克，芹菜20克，除此以外，味精，花椒以及胡椒粉都要适量准备一些，另外还要准备十克盐，15克大葱，以及20克料酒和15克生姜。
做法步骤
1、把准备好的排骨用清水洗净以后，用刀剁成五厘米长短的段状，在锅中放清水加热烧开，然后把剁好的排骨放在沸水中焯烫五分钟，取出去掉水分，这样能有效清除排骨中的血水。
2、把准备好的山药去掉外皮以后，切成块状，也用干净的沸水焯一下取出，芹菜清洗干净，切成段状备用。
3、把排骨放在汤锅中，加入适量清水，放入大葱和生姜以及花椒一起炖制到五成熟，再放入准备好的山药块，一起炖制三小时左右，等锅中的排骨炖到酥烂以后放芹菜和食用盐以及味精和胡椒粉等调味料调匀。
4、放入所有调味料以后以再炖五分钟，然后关火，让它焖十分钟左右，然后取出装碗就能食用，肉烂汤鲜特别好吃。
做山药排骨汤的窍门
想让做好的山药排骨汤好喝，可以再熬排骨汤时加入3到5级的白醋，这样能让排骨中的钙更好的析出到水中，能让做好的排骨汤味道更加鲜美。另外在做山药排骨汤，是山药去皮以后很容易氧化变黑，这时可以把它浸泡在清水中，避免它与空气接触就能减少氧化反应发生。本回答被网友采纳