喜欢吃猪下水，尤其是猪肚和猪肠？可以这么做：
1、爆炒猪肚的做法
猪肚自己在家洗一定要好好的把白色组织扯干净，用面粉和盐各洗两次后还可以用白醋再洗一次，这样洗出来基本上就没有腥味了，家里有条件的在翻炒的时候用泡椒和泡姜碎，风味更好。另外猪肚和鸡胗一起炒便是俗称的双脆，值得一试。
首先把猪肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、青花椒、料酒、醋，盐，味精，糖以及洗猪肚用的面粉、食盐准备好备用！
猪肚冲洗后，加入面粉搓洗，撕下内侧白色组织，再用食盐搓洗，反复两次洗净。
下锅飞水捞出，锅中烧水加入姜片和料酒，猪肚炖煮一小时后捞出，凉水冲洗后切条。
接着开火，锅烧热之后加入适量油，油热了之后锅中下洋葱头，花椒，大蒜和豆瓣酱，翻炒煸香后下猪肚。
然后分别加入料酒，酱油，少许醋，盐，味精，糖，红椒，翻炒上色后加入青红椒段，翻炒片刻出锅。
2、红烧肥肠做法
肥肠处理方法同猪肚，也是先洗净。然后步骤如下：
小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；
油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；
再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
以上，最后一步就是将做好的猪肚、肥肠装盘端上桌享用啦！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-12-15
我也爱，我是把猪肠拿来做粉蒸跟红烧的。做的话也挺简单的我反正觉得跟一般做菜差不多，就是要洗干净吧做的时间长点儿。
第2个回答 2017-12-15
这个只有中国人喜欢吃，我也喜欢，怎么做
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