主料:带鱼2条、藕200g、土豆200g、花菇60g、包菜60g、莴笋1根、洋葱60g。
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、白芷适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、麻辣香锅调料适量、面粉适量。
干锅带鱼的做法
1、带鱼洗净收拾干净切成段状,加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。
2、用小号的煎锅,架在附带的支架上,这次锅才不会压到火苗。倒入油,将腌好的带鱼两面裹上面粉,放入锅中炸至两面金黄。
3、直接将所有的鱼块炸熟,捞出备用。
4、取炒锅,锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷,小火炸香。
5、放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料,炒香。
6、放入藕片和土豆片,小火翻炒片刻。
7、加入切条的花菇。
8、将包菜撕碎放入。
9、将莴笋切成滚刀块放入。
10、最后放入洋葱,加入盐翻炒均匀后出锅。
11、锅里另倒油,加入麻辣香锅调料和蒜炒香。
12、将炸好的带鱼放入,小心翻动,让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面即可。
13、成品。