印度手工酸奶

Question

最近去了家印度菜馆，点了一些特色菜，但是对印度的手工酸奶印象特别深刻，它的酸奶没有甜味，很正宗很爽口！感觉很天然的酸奶！不知道大家知不知道是怎么制作！希望会做印度菜的师傅教授一下....

Answer 1

印度酸奶就是印度奶昔(indian lassi)
奶昔的做法是:
原料：酸奶3杯，矿泉水3/4杯，砂糖8-10勺，奶油4勺
做法：将所有的原料用搅拌机搅拌均匀，冷藏后即可

再附上香蕉奶昔和葡萄奶昔的做法~
香蕉奶昔
原料：香蕉4根，牛奶250ml，蜂蜜一小杯，柠檬汁几滴
做法:将所有的原料用搅拌机搅拌均匀，冷藏后即可；或者加入冰块搅拌，即可食用
葡萄奶昔
原料:一小串葡萄，一杯原味或香草味酸奶，几块冰。
做法：先将冰块放入搅拌机打碎，将葡萄洗净、去皮，和酸奶一起放入搅拌机充分搅拌。

虽然不知道印度奶昔有和传统奶昔有什么区别,但大体上是一样的,之所以浓稠就是因为它是由酸奶和其它各种配料混合成的,如水果,奶油等

参考资料：回答者： 亚历_piero -

Answer 2

会印度菜的师傅怎么可能免费教你呢

况且那是人家的特色

想学肯定要付出代价的

不如就拜哪家师傅为师吧 传艺与你

Answer 3

呵呵，楼上用酸奶再去做酸奶是没那个效果的。
所谓手工酸奶就是人工操作发酵少量的酸奶。
酸奶做法基本流程：新鲜牛奶-杀菌-加菌种即发酵剂-发酵5个小时左右-终止发酵即放在10度左右的地方-4到6度储藏。
这就是手工做法流程，商业上的加了很多添加剂，并且稀释了再加增稠剂，味道肯定没那么纯正。
手工做出来想味道好，菌种是关键，用现成酸奶里的菌种都是达不到这样的效果的，因为活力太低了，所以要买那种直投式的发酵剂，用量很少的100L才几克多。
其次是鲜奶要好，要无抗生素。本回答被提问者采纳