喝在四时：饮茶时辰与人体阴阳论

Question

如题所述

Answer 1

茶的性质本为寒凉，属阴，但经过不同的制作工艺，如炒制、发酵等，茶的特性可以渐趋平衡。茶叶的阴性成分在氧化和转化过程中，茶性趋于温和，颜色嫩绿的茶叶阴性较强，颜色偏红褐的则阴性较弱。

茶叶大致可划分为三类：第一类是阴性较强，如白茶（3年以内）、绿茶（晒青、烘青）、生普洱（8年以内）、铁观音清香型、抽湿单枞等，这些茶叶干茶嫩绿，香气清雅，口感鲜嫩，通常需要冷藏储存。第二类是阴性较弱但仍强于阳性的，如绿茶炒青、黄茶、轻发酵红茶、乌龙茶、部分陈放的白茶和普洱等，这类茶叶颜色偏深，香气浓郁，口感醇厚，甜度较大。第三类是阴性最弱，接近阴阳平衡的，如深发酵红茶、重焙火乌龙茶、陈放多年的白茶和普洱等，干茶颜色深红，香气低沉，口感醇厚，甜度大。

在一年四季和一天的12时辰中，太阳的运动影响了阴阳的平衡。春分后，阳气渐长；秋分后，阴气渐长。在一日之中，午时阳气最盛，子时阴气最盛。人体也分为阴阳，阴性体质者畏寒，阳性体质者则偏热。

根据人体和环境的阴阳变化，选择饮茶也有讲究。如平和体质者在夏季午时，阳气旺盛，适合选择阴性较强的茶叶以平衡。而在春秋较热时段，即使气候偏阳，阴阳平衡的人可以选择阴性较弱的茶叶，如乌龙茶或陈放的白茶。