做蛋糕没淡奶油用什么代替好点？

Question

如题所述

Answer 1

当你在做蛋糕时发现没有淡奶油，可以选择用牛奶和炼乳来代替。下面是一种使用牛奶和炼乳制作蛋糕的方法：
1. 首先，准备好所需的材料：面粉、鸡蛋、炼乳、白糖和黄油。
2. 将蛋白和蛋黄分开。
3. 在蛋黄中加入20克白糖和炼乳，搅拌均匀。
4. 接着，加入清水和溶化的黄油，再次拌匀。
5. 在蛋白中分三次加入剩余的40克白糖，打发至湿性发泡，即呈现尖角小弯勾的状态。
6. 将蛋黄液中筛入低筋面粉，拌成均匀的蛋黄糊。
7. 取三分之一打发的蛋白，拌入蛋黄糊，以不规则的手法拌匀，然后倒入剩余的三分之二蛋白中，继续拌匀。
8. 将拌好的蛋糊倒入铺有烤纸的模具中，轻震几下，以消除大气泡。
9. 在烤盘内加入1-1.5厘米高的热水，然后将装有蛋糊的模具放在烤架上，送入预热至170度的烤箱中，中层上下火烤约10分钟后，转至150度继续烤40分钟。
10. 蛋糕烤好后，用牙签扎入蛋糕中心，取出牙签后若牙签上没有残留物，说明蛋糕已经熟透。
11. 最后，取出蛋糕晾凉后即可享用。