1. 西方饮食典籍主要分为四类：烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类和综合类。
2. 西方饮食文化具有独特性，包括天人相分的生态观、合理均衡的营养观和个性突出的美食观。
3. 西方饮食历史波动，意大利菜被誉为西方饮食文化的鼻祖，法国菜则被称为国王，而美国菜则是新兴的新贵。
4. 西方饮食制作技艺精湛，注重精益求精和完美，同时重视美食与美名、美器、美境的配合。
5. 西方饮食品种丰富，包括意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等著名菜点，以及葡萄酒、咖啡、红茶等著名饮品。
6. 西方饮食民俗多彩，日常食俗以肉食为主、素食为辅，节日食俗具有浓厚宗教色彩，人生礼俗以宗教成礼为主，社交礼俗则推崇“女士优先”并尊重妇女。
扩展资料：
1. 法国饮食特色：法国饮食起源于古罗马时期，受到雅典和罗马厨师的影响。到了文艺复兴时期，意大利的烹饪方法传入法国，丰富了法国菜。历代法国国王崇尚美食，促使法国名厨辈出，法式菜在西餐中占有重要地位。但法国菜发展较为缓慢，趋于保守。
2. 意大利饮食特色：意大利位于亚平宁半岛，地理条件优越，畜牧和食品加工业发达。古罗马时期，宫廷膳房已有庞大队伍和细致分工，发明了多种烹饪方法。至今，意大利菜在世界范围内享有高声誉。
3. 英国饮食特色：英国农业发达，但粮食主要依赖进口。英国人不如法国人崇尚美食，因此英式菜相对简单。然而，英式早餐丰盛且受到西方各国欢迎。英国人喜欢喝茶，并在下午3点左右享用茶点，成为社交的一部分。
中西方饮食差异的原因：
1. 饮食观念差异：中国拥有悠久历史，饮食文化博大精深。随着时间的推移和地域差异，形成了四大菜系。西方饮食文化同样源远流长，到中世纪已形成独特特点，以面粉为主食，原料丰富，制作方法相对简单，但注重口味。
2. 饮食对象差异：西方人认为菜肴是充饥的，偏爱大块肉和整块鸡等“硬菜”；而中国人注重菜肴的口感和味道。
3. 饮食方式、餐具及礼仪差异：中国宴席以圆桌形式，强调团结和礼貌；使用筷子、汤匙，吃饭用碗盛。西方人使用盘子盛食物，用刀叉切割和进食，喝汤用汤匙。筷子与刀叉代表了东西方不同的生活方式和智慧。
4. 饮食性质差异：西方饮食倾向于科学和理性，而中国饮食更注重艺术和感性。
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