一般来说，红葡萄酒的最佳饮用年份在2到10年之间。需要注意的是，并不是所有红葡萄酒的年份越久越好。葡萄酒上的年份指的是酿造该酒的葡萄收获年份。大多数（约99%）的葡萄酒并不适合长时间陈年，它们的最佳饮用期因酒而异，通常在2到10年之间。只有少部分品质卓越的葡萄酒才具有长期的陈年潜力。例如，一些来自法国和意大利的顶级红酒可以陈年数十年甚至上百年。波尔多的顶级酒庄出产的葡萄酒即使保存超过一个世纪，仍然适宜饮用。
葡萄酒的陈年能力很大程度上取决于其是否含有足够的单宁（即单宁酸）。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品种因其地理特性和品种特性，是众多葡萄品种中陈年能力最强的。
红葡萄酒的储存温度通常以10°C为最佳，而在7°C至18°C的温度下存放也不会对酒质造成损害。应尽量避免酒窖内温度的波动，因为温度不稳定会影响葡萄酒的品质。应避免在20°C以上的温度长期存放葡萄酒，同时也不要低于0°C，因为过低的温度会导致酒石酸沉淀，降低酒的酸度。
葡萄酒的成熟速度受温度影响，通常温度越高，成熟越快；温度越低，成长越慢。不同类型的葡萄酒所需的理想储存温度如下：
- 半甜、甜型红葡萄酒：14-16°C
- 干红葡萄酒：16-22°C
- 半干红葡萄酒：16-18°C
- 干白葡萄酒：8-10°C
- 半干白葡萄酒：8-12°C
- 半甜、甜白葡萄酒：10-12°C
- 白兰地：15°C以下
- 香槟（起泡葡萄酒）：5-9°C
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