市场：现制饮品行业将达千亿规模
改革开放以来，国内消费者对饮品的需求日渐增长。
在过去的三十年间，瓶装饮料一直是国内饮品市场的老大。
根据国家统计局数据显示，2016年，我国饮料行业全年累计总产量 18345.2万吨，同比增长1.90%。
而据中商产业研究院发布的《2017年中国饮料行业市场前景研究报告》指出，2016年，我国规模以上饮料制造企业实现主营业收入6429.80亿元，同比增长4.24%；规模以上饮料制造企业实现利润总额559.93亿元，同比增长0.68%。
随着中国人均收入的不断增加以及对未来收入增长信心的不断提升，中国人的消费意愿和消费升级的渴望都在不断增强。在这样的大背景下，价格高于瓶装饮料数倍的现制饮品迎来了高速发展的阶段。
现状：饮品店行业的发展特征
在百度指数上搜索奶茶加盟。图表显示，用户中搜索奶茶加盟的人数在2015年呈现明显增长，且这种增长一直持续到2017年的现在，没有出现快速下跌的局面。从整体的搜索量来看，2015年的搜索量是前几年平均量的一倍。
1、关店门数激增
自2015年下半年开始，饮品店关店数逐渐增加，17年上半年饮品店关店数超过开店数28%。
饮品市场的火爆引发了大量的跟风现象。在资本市场和消费者的双重选择下，饮品市场面临洗牌的局面，大量的茶饮门店被市场淘汰。
2、二三线城市成新增长点
数据显示，北上广深、新一线城市、二线城市2017年4月饮品店门店数同比增长分别为6%，1%，29%。
过去两年，以喜茶、因味茶、奈雪的茶为代表的新中式茶饮以消费能力更强的一线城市为发展首选，并在形成较强影响力后逐步布局二三线城市。而随着新一线城市及二线城市消费能力的提升，许多新兴的茶饮品牌也纷纷布局。
3、人均 15 元以上饮品强势增长
相比于整体增长的疲软，人均15元以上饮品店数量在各地都有明显增长，较高品质、服务和环境的饮品店正在一二线城市飞速发展，这也预示着品质饮品赶上了消费升级的风口。
奶茶：摆脱廉价标签
在中国茶文化的底蕴下，茶饮市场呈现较快的发展趋势。30年的发展过程，奶茶品类从路边摊的勾兑饮料，逐渐成长为人均消费较高的潮流饮品。
在消费升级的推波助澜下，国内奶茶价格水涨船高，逐渐摆脱廉价的标签。
数据显示，奶茶店2016年发展比较迅猛，超过8000家的省份从年初的2个增长到年末的6个。近期数据显示，全年茶饮店增长率内陆明显高于沿海，贵州、甘肃、西藏增长率最高。
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