第1个回答 2013-09-13
腐竹皮是煮豆腐时上面干结的那层东西,揭下来就是。一般在菜市场或者超市有卖,价格一般一斤几块钱。腐竹皮口感略有肉的特别,可用来制作素食或其它食物,是便宜的植物蛋白来源。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-09-13
就是做豆腐时在点石膏前,豆浆面上结的皮,一层层挑出来晒干,可以一张一张的买,也可以裹在木棍上做成厚的豆腐皮。吃前用水泡一下就行了。比豆腐营养还高。这是精华啊!
第3个回答 推荐于2017-09-16
腐竹皮即腐竹,是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。
1、腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
2、腐竹皮色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。