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兰州热冬果的做法
听说兰州的热冬果非常好吃,很想知道是怎么做的。
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推荐答案 2010-07-04
热冬果
西北之地,素产水果,甘甜质佳,给多少游客留下回忆。
到西北,吃过很多水果和果脯,都很喜欢,其中冻梨是的最爱。黑不溜秋的梨子,在冰雪下冻得硬实,像个铁球般沉重。一般游客敬而远之,兰州人却把它说成特产,饶有兴趣,在风雪里买了几个,一直提着当宝贝,后来融化成了一包浓汤。
在兰州城转了一圈,才发现兰州的每条大街小巷都有一些农民挑着箩筐,摆在雪地里卖冻梨,兰州人争相抢购。冻梨是产于西北的一种黄皮梨,因为成熟季节晚,西北又冻得早,很多梨子还没来得及采摘,就被寒冷的晚风给冻着,主人便趁着风雪摘下,运到城里贩卖。有的梨卖不完,便在寒冷的晚上在室外被冻上,成为冻透的梨子。冻后的梨子饱满结实,确实有些让人喜欢。
西北人吃冻梨有个习惯,先往凉水里一放,浸泡一段时间,等冰冻的外壳柔软,冻透了的梨心慢慢化开,再轻轻敲开冻梨的外壳,壳内一泡浅黄色蜜汁,是冻透了的梨肉。把冻梨开口靠近嘴边,两手捏压,嘴巴用力吸,梨汁像果冻般滑入口里,香甜可口,凉透身心。吃后消除燥热,清火解毒。
冻梨,富含果酸、柠檬酸、蔗糖等成分,能清热、润燥、止咳化痰,甘肃省最多,以皋兰什川、兰州西固最优,是西北一种特殊水果。
在兰州,把冻梨做成汤水甜食,叫热冬果,是冻梨的另外一种吃法。
兰州有名的杜记甜食,以做灰豆汤闻名,也出售热冬果。
热冬果用冻梨加热,文火蒸熟,使梨皮脱落,梨肉入口即化。
据《本草纲目》载:梨有清热祛火的作用。南方民间有个偏方,咳嗽久治不愈,用雪梨蒸熟,加冰糖稍熬,连汤带梨服用,立刻止咳。兰州的热冬果,可生津止渴、清心润肺、除烦利尿、清热解毒、润喉消痰、降火止咳。如果掏出梨核,装蜂蜜、冰糖蒸熟,连汤食用,有止咳散寒、清肺去痰的功效。
初端上来的热冬果,先闻到一股雪梨香,汤汁清澈见底,颜色与冻梨相近,红糖水色,漂着梨皮,零碎的梨肉带丝须,悬浮在水中。用勺子轻轻刨挖,很容易刮下梨肉,吃在嘴里,甜而微酸,柔软宜口。
吃热冬果,主要在于喝汤汁。并非美食家,吃时也不太讲究,舀了一小勺,送进嘴里,舌头品到了甜腻,像蜂蜜,稍有微酸。嘴唇有点黏,感觉到汤水的稠,慢慢喝,稠性越来越大。
喝完半碗汤,梨肉还热,小块小块地铲食梨肉,细腻滑爽。想尝尝梨心,铲了一小块,酸甜可口,细嚼慢品,才感觉梨心的肉粗糙,有质硬的颗粒。
兰州甜食,或许数热冬果最天然原味。
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其他回答
第1个回答 2010-06-26
将冬果梨洗净,去皮、去核,切成块。在开水中加冰糖或白糖炖煮,趁热连汤吃
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热冬果
需要提前做什么准备?
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煮梨子:将切好的冬果梨放入糖水中
,用小火慢慢煮制。煮制过程中要不时翻动梨子,使其受热均匀。煮至梨子变软,糖水完全渗透到梨肉中即可。晾干梨子:将煮好的冬果梨捞出,放在通风的地方晾干。晾干过程中要注意防止梨子受潮,以免影响口感和保存时间。储存热冬果:将晾干的热冬果放入密封的容器中,...
如何在家做出美味的
热冬果
?
答:
加入水果和香料:将切好的水果块和准备好的香料放入水中
。如果使用的是柑橘类水果,如橙子或柠檬,可以将果皮也加入,因为果皮中含有丰富的香气成分和营养物质。煮沸:将锅中的水煮沸,让水果和香料的味道充分释放出来。沸腾后,转小火慢炖,让水果的味道更加浓郁。加入甜味剂:根据个人口味,可以在热冬...
热冬果
怎么做好吃又正宗?
答:
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。如果喜欢其他口味,也可以选择豆沙、芝麻等作为馅料。包制热冬果:将面团分成小剂子,每个剂子擀成圆片,包入适量的馅料,捏紧封口,制成球形或者其他喜欢的形状。煮制:在锅中加入足够的水,水开后下入包好的热冬果...
热冬果做法
二
答:
制作
热冬果
梨的步骤如下:首先,你需要准备以下原料:冬果梨、泡好的红枣、陈皮、适量的冰糖和清水。将梨清洗干净,红枣也需洗净,然后将梨和陈皮放入锅中,倒入足够的清水,水位应没过梨,或者至少覆盖梨的3/4高度。大火烧开后,梨开始变色,此时加入冰糖,然后转为中火继续煮。在烹饪过程中,需要...
正宗的
热冬果
是怎么做的?
答:
接下来,我们将水果洗净,去皮去核,切成小块备用。如果是使用柚子,需要将柚子皮和果肉分开处理,因为柚子皮含有丰富的精油,可以增加
热冬果的
香气。然后,我们将切好的水果块放入炖锅中,加入适量的水,水量以刚好没过水果为宜。然后,我们加入白糖或红糖,根据个人口味调整甜度。如果喜欢更甜一些,可以...
兰州冬果
梨怎么煮好吃
答:
热冬果
食材用料:冬果梨 三个,银耳 半朵,红枣 一把,枸杞 一把,冰糖 适量,花椒 五六颗。
做法
步骤:1、所有食材清洗干净放在高压锅里,东果梨产自
兰州
,润肺止咳。冬果梨要好喝,秘诀个人认为在花椒,不宜多放。2、加水,通电开始煮。3、用高压锅压了25分钟。梨已经很软很烂了。这就是兰州...
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