发酵好的米酒怎样收藏（发酵好的米酒可以直接放冰箱冷藏吗）

Question

如题所述

Answer 1

发酵好的米酒怎样收藏
米酒存储方式:1:玻璃瓶当然最好,不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的, 米酒又称甜酒,在我国古代是用大麦、小麦和稻米酿制的。其主要功效为生津止渴,温补脾胃;可促进血液循环,帮助消化;含有丰富的维他命B族及多种微量元素钙磷铁等营养成分,可以益气养血,安神助眠,有润肺解毒之功,对咳嗽痰多者也有很好的治疗效果。
糯米酒是南方常见的一种特色传统食品。其以优质糙糯米为原料,用清水浸泡或煮熟后沥干再蒸透。然后加入酒曲拌匀后装入瓦坛中,封口。夏天室温下存放即可。冬天气温高时则要放在暖气旁边,经3—5天的发酵,会使发酵过程加快,从而产生较多的酒精气体而变质。所以,若家里没有酒窖的话尽量选择玻璃瓶贮藏。
米酒存储方式:
(1)玻璃容器:不建议用金属器皿储存在温度较高的环境里,因为不锈钢、铝制品长时间受热易发生化学反应,导致杂菌感染,而且容易造成霉烂,影响产品的质量。
(2)陶瓷缸:陶缸具有一定的渗水性,且密封性好,用来盛米酒可以保存很久,并且有利于老陈;但是由于陶缸本身材质不耐高温,如果使用过于密闭或者长期与空气接触容易出现氧化现象,从而影响到成品的品质。因此,为了安全起见最好不要使用不锈钢或者稳定金属制作的容器。
(3)塑料桶:现在很多家庭都会采用食用乳胶管来将米酒灌进塑料袋内进行二次加工。但要注意避免阳光照射以及使用劣质产品引起的爆炸事故,也不能随意移动。
(4)木塞:这种工具很容易受到细菌的侵入而引发腐败类食物中毒问题,一般来说,只要能够保证盖子完好无损就可以了。
发酵好的米酒可以直接放冰箱冷藏吗
米酒一般都采用甜米酿制而成,口感香醇可口,营养丰富,富含人体所需的多种氨基酸和微量元素。但由于制作工艺不同、温度高低不一样,因此成品米酒的风味也各不相同。那么发酵好的米酒可以直接放冰箱冷藏吗?
首先要知道米酒是怎么做到的吧?其实米酒也是有一定的食用方法可以保存的,在糯米蒸熟后,加入适量的凉白开,然后搅拌均匀后密封放置于温暖的地方,经过一段时间的自然发酵以后就会成为一种美味可口的米酒了。当然也可以将米酒放入到冰箱里面进行储存哦!但是需要注意的是,米酒的储存时间不宜过久,否则会导致酒精挥发变质。
其次就是如果想要让米酒更好吃的话,可以选择将其放在常温下保存就可以了,因为米酒中的水分含量比较大,如果长期在低温环境下保存,那其中的细菌会生长繁殖,从而影响米酒的品质,所以建议米酒不要长时间保存在阳光直射或者高温的环境中。
最后还有一个要注意的就是米酒在保存过程中尽量避免磕碰以及晃动。米酒虽然能够起到促进食物消化的作用,可是在制作的时候一定要做好卫生工作,以免造成不好的结果。
所以大家在制作米酒时,最好是在做之前把它清洗干净并且晾干表面的水份,这样做出来的米酒才不会沾上灰尘和脏东西等情况出现,另外还要记得在酿造完成之后一定不能马上扔掉它的包装袋或其他一些物品,不然容易使酒液污染我们的健康,所以为了保证自己身体健康,最好还是要在煮好的米酒前将容器盖好并沥干水份即可。