番茄炒鱼片美食做法

Question

如题所述

Answer 1

要制作一道美味的番茄炒鱼片，首先，你需要准备新鲜的鱼肉。将鱼肉用刀切成大约1.5厘米长、1厘米厚的斜片，确保清洗干净后沥干水分。接着，将鱼片放入碗中，加入适量的精盐、葱末和姜汁，再拌入适量的淀粉，进行腌渍，让鱼肉更加入味。

然后，将番茄处理干净。用开水烫过，去蒂、去皮并去籽，切成薄片。将这些番茄片放入另一个碗中，撒上少许精盐，轻轻搅拌均匀，为后续的烹饪做准备。

在锅中加入适量的油，等油温升高至五、六成热时，小心地将腌渍好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻滑开，让鱼片在油中快速煎至两面微黄，然后用漏勺捞出沥去多余的油分。

接着，将炒过的番茄片倒入锅中剩余的油中，翻炒几下，然后加入一勺水烧开。待汤汁稍微浓稠时，调入适量淀粉，搅拌均匀，形成薄薄的芡汁。此时，将漏勺中的鱼片重新倒入锅中，迅速颠翻几下，让鱼片均匀地裹上番茄汁，一道色香味俱全的番茄炒鱼片就完成了。