冰皮月饼的皮怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1、糯米粉90克、粘米粉70克、淀面40克、纯牛奶370克、糖粉100克、菜油40克。所有材料搅拌成无颗粒面浆，蒸约20分钟出炉，趁热搅拌至顺滑，冷后放保鲜冰箱冻2小时，冰皮月饼的皮即可用了。
2、把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克。
3、取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼。
4、在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子。
5、就像包包子一样包好。
6、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下。
7、把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实。
8、把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具。
9、换个模具再做。
10、所有的都做好。
11、装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好。