咖喱粉怎么做 咖喱粉的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：豆蔻荚一小碗、胡荽籽家用汤匙3-5勺、孜然籽3-5勺、茴香籽1勺、芹菜籽1勺、月桂叶3-5片、肉桂枝1-2枝、葫芦巴籽1勺、黄椒粉3-5勺、红椒粉3-5勺、黑胡椒粉3-5勺。
2、小豆蔻荚一颗一颗地拨开，果荚里面褐黑色种子香味最浓，只留下褐色种子。
3、褐色种子放入平底锅中。加入四勺胡荽籽、四勺孜然籽茴香籽1-2勺，芹菜籽1-2勺、月桂叶3-5片、肉桂枝1-2枝（所有量按个人口味而定）
4、全部放入锅中之后，中小火加热。因火候温度有差，自己把握，炒香料一定不能大火炒。慢慢炒至闻到香味，小火炒五分钟，熄火放凉备用。
5、单独将1勺葫芦巴籽放入锅中，因葫芦巴籽味道苦涩、容易炒焦，需单独小火炒五分钟。
6、炒熟的香料放入研磨机中，研磨至粉末状，放入密封玻璃罐中，加入黄椒芬粉，搅拌均匀。
7、辣味配方：在不辣配方的基础上，需加入黄椒粉、红椒粉和黑胡椒粉搅拌均匀即可。