毛南族培育出一种独特的菜牛品种，以其优良的品质闻名。这种毛南菜牛的饲养方式独特，主要采用圈养，饲料丰富多样，包括畜竹叶草、莎树叶、红薯藤，以及玉米、高粱、饭豆、红薯、南瓜和豆浆等精制饲料。它们生长得膘肥体壮，牛脊背上的肉饱满，形成一道凹槽，肉质粉红，肥瘦相间，口感鲜嫩且层次分明，无论是煎、炖、烹、炒，都展现出爽脆的美味，被誉为牛肉中的上乘佳品。
毛南香牛肉干源自环江县国家级喀斯特地貌原始森林自然保护区，这里的牛只享受栏圈式传统饲养，无役使，主要以野生莎树叶和青麻叶为食，这使得它们的肉质与众不同，被誉为“三隔肉相间”，口感甜脆且鲜美。毛南香牛肉干具有甘甜、平和的特性，有益于脾和胃，富含肌氨酸、维生素B6、B12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成分。这些营养元素不仅有助于增强免疫力，还能够促进新陈代谢，特别有助于体力恢复和体质增强。
毛南香牛肉干适合所有年龄段的人群，无论是日常居家、旅行携带，还是作为礼物馈赠，甚至是户外活动的美食伴侣，都是理想选择。它不仅是休闲时的美味佐酒佳品，更是健康与美味的完美结合。
毛南香牛肉干是环江毛南族谭氏一脉取当地三宝之一的环江菜牛为原料，以天然香料腌制，土法烘干加工而成，味道香郁，口感酥脆，是民间风味食品中的精品！因其谭氏加工牛肉干、猪肉干历史悠久，故自成品牌“老谭家”。毛南香牛肉干选料精良、做工精湛、绿色自然、营养美味，经过历代族人的深加工，逐渐形成了一系列极富民间特色的风味食品，“老谭家”系列产品在祖传的基础上，采各家风味之长，独树一帜，自成品牌，是民间风味食品中的精品！