首先实验室用,的蒸馏水，根据国家标准GB/T6682规定三级水pH5.0-7.5之间，一级水和二级水由于难以准确测定，不作要求。从国家标准上来看，蒸馏水可酸性可碱性。
而这一现象还要看蒸馏前的水质，而且即使蒸馏出来的蒸馏水在空气中暴露一会儿，水会酸性增强（因为水中杂质大多去除了,而溶解空气中的二氧化碳会使水的pH降低）虽然说蒸馏水酸碱性不一定，但是有一点是可以确认的，蒸馏水不可能太偏碱性，由国家标准也能得出这一结论（5.0-7.5之间而中性ph是7.0），所以蒸馏水不能太偏碱性。
当然具体酸碱性也决定着它的使用用途：
在生活中，一般和机器，电器相关的时候，蒸馏水的作用主要是它不导电，保证机器运行稳定，延长电器使用寿命。
在医药行业，蒸馏水的作用是因为低渗作用。用蒸馏水冲洗手术伤口，使创面可能残留的肿瘤细胞吸水膨胀，破裂，坏死，失去活性，避免肿瘤在创面种植生长。
学校里的化学实验，有些需要用蒸馏水，利用的就是蒸馏水无电解质，没有游离离子，或是没有杂质。
附录：蒸馏水标准 GB50172－92
1. 灼烧渣含量 （≤0.01 %）；
2 .锰（Mn）含量 （≤0.00001%）；
3 .铁（Fe）含量 （≤0.0004 %） ；
4 .氯（Cl） （≤0.0005 %）；
5 .还原高锰酸钾物质（O）含量 （≤0.0002 %）；
6 .透明度 （mm） 无色透明 ；
7 .电阻率（25℃） （≥10x104 Ωcm） ；
8 .硝酸及亚硝酸盐（以N计） （ ≤0.0003 %） ；
9. 铵（NH4）含量 （≤0.0008 %） ；
10 .碱土金属氧化物（CaO计） （≤0.005 %）。
以上标准引自国标GB50172－92《电气装置安装工程蓄电池施工及验收规范》