饭局和酒桌上的座次礼仪是中华传统礼仪的一部分，尤其在商务和社交场合中非常重要。以下是对这些礼仪的详细说明：
1. 座次安排：在圆桌上，主客应正对大门，或能够全面观察整个宴会厅。遵循“左尊右次”的原则，按照客人的重要性排序，左边单号、右边双号，重要客人应坐在距离主客较近的位置，体现其尊贵地位。
2. 领导座次：若宴请的是部门领导，应按照“职务高低、以属地优先”的原则安排座位。最高领导坐主座，外来领导则安排在本地领导左侧，其他人则按照“左重右次”的原则排列。
3. 老板在场：如果老板也出席，应主动引导老板坐在主座，并按照客人和客户的重要性安排在老板周围。如果党政领导在场，应将党政领导安排在主座，老板则坐在其左侧，其他人按照“左重右次”的原则就座。
4. 酒桌规矩：
- 不要主动提出喝酒，除非确定自己能喝。
- 韬光养晦，不要一开始就表现出能喝的迹象。
- 敬酒时应等领导相互敬完后再轮到自己，除非你是领导。
- 敬酒时，如果碰杯，应说“我喝完，你随意”，以显示大气。
- 敬酒时，如果自己职位较低，应主动给领导斟酒，不要代替领导喝酒，除非领导确实需要人代酒。
- 喝酒时，保持杯子低于他人，以示尊敬。
- 不要在酒桌上谈论生意，喝好了，生意自然就差不多达成了。
- 如果确实不能喝，不要勉强自己，但也不应明确表示“我不会喝酒”，以免给人虚伪的印象。
5. 不能喝酒的策略：
- 实行以守为攻，不主动出击。
- 准备大杯水和白酒，以水代酒。
- 喝完酒不要马上咽下，可利用餐巾抹嘴，将酒吐出。
- 宴会开始前吃一些肥腻和淀粉类食物，以减少醉酒的可能性。
- 控制喝酒的节奏，不要喝得太快。
- 不要混合不同种类的酒，容易醉。
- 领导夹菜时，不要转动酒桌上的圆盘。
- 喝到六分醉时，可以喝一些醋来解酒。
- 喝酒前倒满酒杯，喝之前假装不小心洒出一些，以此减少喝下的酒量。
以上是饭局酒桌上的基本座次顺序和礼仪，掌握这些礼仪有助于在社交场合中得体应对，展现良好的教养和风度。
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