冷吃兔怎么做

Question

如题所述

Answer 1

冷吃兔

原材料：

兔肉切丁（用仔兔 不要用老兔子）、干辣椒、姜、蒜、葱、青/红花椒、桂皮、香叶、八角、陈皮、山奈、草果

（陈皮提前用热水泡一下、干辣椒筛出籽 热水泡出辣味后把水倒掉 沥水备用）

做法：

1，腌制兔肉：兔肉切丁 清水泡出血水 冲洗干净，用葱、姜、盐、料酒 腌制一个小时左右

2，锅中倒油 油热后放入腌好的兔丁（腌制的姜葱不用挑出来），炒干水分后 加入蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、山奈、草果翻炒均匀

3，炒至表面焦黄 加入陈皮，之后加入生抽、少许醋、鸡精、盐、白糖调味（可以自己尝尝味道适当调整

4，最后加入热水泡过的干辣椒 翻炒出香味，出锅前 撒上芝麻提香～