第1个回答 2022-06-27
青团又叫清明果，在我印象里，过去南京人对青团的热情不高，大概这种甜腻的食品更合苏州上海人的口味吧，说实话我真的不太爱吃青团。
一个朋友素来喜欢青团，听说哪里有推荐好吃的青团，总要跑去买来尝，可每每总是失望，所以她每年总是自己做，她说她尤其喜欢那艾草的清香。艾草还有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效
前天陪朋友去方山，我本来是准备去踏青，郊游的，可朋友看见一大片艾草就走不动路了，还不断鼓动我也自己做些，又是给图片教程，又是详细说明，说的我都不好意思了。我平时也算一个动手能力还算比较强的，今天就根据朋友的指点，尝试自己来做一次青团。
艾草只取芽头，称了下有80克，洗净加了点水打成泥。(好像水放多，人家的是泥，我的感觉有点稀，水多就多做几个吧)朋友是把渣渣一起和糯米粉里的，我怕口感不好，把渣渣滤出来了，只取了艾草汁。
艾草汁加糯米粉和成团。我凭感觉，硬了加水，软了加粉，好不容易和好了。(和面还真是个力气活，现在和面的机会都很少有，包饺子都是直接买饺子皮的)
超市的豆沙馅不好吃，自己做又来不及了，想着做个咸口的青团吃吃也不错。准备的雪菜春笋炒肉丝做馅。
开始包青团，包了好几个才掌握诀窍。总是不自觉像包饺子一样，实际不是那么回事。 水开青团上屉开蒸，朋友说要蒸20分钟，幸好分俩锅，还没有同时蒸，第一锅到20分钟关火，然后我看到的，就摊成大饼的掺样，赶紧关第二锅的火，这时候第二锅刚蒸7分钟，尝了下已经熟了。幸好第二锅还有点样子。
后来细想了下，可能是我把艾草渣渣去掉了，人家是和草渣一起和里面蒸的。
最后，放凉包起来，不成型的也包起来，虽然丑了点从青团变成了青饼，味道还是一样的。
总结：虽然没有在艾草汁里加糖，面皮能吃到一点点苦味，不过对自己第一次做的青团还是满意的。算是成功！