鹅肉的功效与作用及食用禁忌

如题所述

鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。鹅肉可以有丰富的氨基酸和矿物质,对于促进食欲有帮助,而且还可以有促进代谢的作用和效果。

  鹅的食疗作用

  鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

  1.治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

  2.适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。

  3.补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。鹅肉的营养价值高,而且还可以哟补虚益气的作用,对于养胃生津来说效果不错,而且还可以有缓解乏力的作用呢。

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第1个回答  2022-06-16
  鹅肉的营养价值丰富,里面富含人体生长发育所需的各种氨基酸,而且在鹅肉中的蛋白质属于优质蛋白质,其脂肪含量较低,因此鹅肉热量并不会很高,那么,下面我们一起了解下鹅肉的功效与作用吧。

  鹅肉的功效与作用
  1、鹅肉能解五脏之热,可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。

  2、鹅肉能补虚益气,主治中气不足,消瘦乏力等症。

  3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。

  4、鹅肉的脂肪含量低,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

  5、鹅肉含有丰富无机盐和维生素,特别是维生素E。

  6、鹅肉属完全蛋白质,其中含有十多种氨基酸,是人体生长发育所必需的。
  鹅肉的禁忌
  1、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。

  2、高血压病、血脂血症患者不能吃鹅肉。

  3、患有痄腮的小孩子不能吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒,所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物,会造成不良的后果发生。

  4、肠胃虚弱、动脉硬化的人不能吃鹅肉。

  搭配禁忌:

  1、鹅肉不能跟鸭梨一起吃,容易使人生热病发烧。

  2、鹅肉不能与鸡蛋一起吃,会伤人元气。

  3、鹅肉不能与茄子一起吃,会伤及肾脏。

  4、鹅肉不能与柿子一起吃,同食严重时会导致死亡。

  5、鹅肉不能与香榧一起吃,香榧性热, 与鹅肉一起吃会生断节风。
  鹅肉的吃法
  红烧鹅肉

  原料:鹅1000g、油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量。

  做法

  1.将熟鹅肉切成1厘米的正方形,用花生油炸一下捞出来,待用。

  2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。

  3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用。

  鹅肉炖萝卜

  材料:鹅肉、萝卜、盐、味精、麻油、姜片各适量。

  做法:

  1、将鹅肉、萝卜分别洗净切块,姜切片;

  2、将所有材料放入砂锅中,加入足够的清水,用大火烧开;

  3、再加入姜片和精盐,改文火炖至酥烂,下味精,淋麻油即可食用。

  竹荪鹅肉汤

  材料:水发竹荪200克,鹅肉300克,水发香菇50克、料酒、盐、味精、酱油、高汤、植物油、葱花、姜片、桂皮。

  做法:

  1、水发竹荪切去两头,洗净,切段;水发香菇洗净,切块;鹅肉洗净,切块;

  2、锅置火上,放植物油烧热,加入葱花、姜片煸香,加鹅肉块煸炒至变色,加入竹荪段、香菇快煸炒片刻,烹入料酒、酱油、桂皮、盐、高汤烧沸,转小火焖炖至鹅肉熟而入味。

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