客家酿豆腐是典型的客家菜，是东江传统风味名菜之一，也是知名的惠州菜。客家酿豆腐的具体做法是：将豆腐油炸在里面，塞上相应的食材，配以味精，胡椒等调料，吃起来风味独特， 非常的鲜美。
客家酿豆腐是典型的惠州美食，也是东江传统名菜之一
在我国九大菜系中，客家菜以精致而出名。客家酿豆腐是典型的东江菜肴之一，也是传统的客家菜，它的制作工艺是酿，在客家酿豆腐中，又能够吃到肉馅的鲜美，又能够品尝到豆腐的滑嫩，这道菜的特色之处在于将白嫩的豆腐粥酿入肉馅，燕鱼，虾米等食材，不仅在口感上增加了层次性，吃起来也更有嚼头。
客家酿豆腐，是客家饮食文化的表现
客家先民常年居住在岭南地区，那里多产大米，小麦少产。正是因为这样，所以当地的面食非常少，酿豆腐则成为了饺子的替代食物。据说客家酿豆腐还是一到请客吃饭的菜，很久以前，传说五华人和兴宁人结拜之后，五华人请兴宁人吃饭，两人一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，眼看就要打起来的时候，聪明的店老板想出了一个奇招，那就是将豆腐里面塞入猪肉，制作出了这道酿豆腐，这也充分体现了客家饮食文化。客家酿豆腐的味道鲜美，食材新鲜，吃起来顺滑嫩口，当地也是一绝。
客家酿豆腐的制作方法，简单好上手
客家酿豆腐所需用到的食材，油豆腐，猪肉，香菇，油菜以及食盐，生抽等一些调味料。食材备好之后，我们要处理食材，将豆腐切成三角块，也可以切成方块备用，将香菇切成末，加入搅打好的肉泥中，少量的加入生抽和盐调味。紧接着就是用勺子将豆腐里面挖出一个洞，将调好味道的肉泥和香菇塞入到洞中。当全部的酿豆腐做好之后，就可以起锅烧油，烧制起来。
客家酿豆腐做的好与坏，与火候有很大关系
客家酿豆腐在食材准备好之后，一切就绪后就要起锅烧油，在平底锅中少量的抹一些油，将豆腐块放入到锅中煎好，制作这道菜的时候，一定要注意火候，要将豆腐煎的两面煎黄，然后将有肉馅的一面煎的稍微略焦一些，这样吃起来的时候口感更好。
煎豆腐的同时，我们还需要将青菜洗干净，用开水烫过之后，取下青菜的根部，用作装饰摆盘。将青菜放入到盘子中，形成一个圆圈状，将豆腐煎好之后盛出。大火烧开，调料汁浇在煎好的豆腐上，这一道美食就做好了。
客家酿豆腐是典型的惠州菜，也是客家人待客之道的一到必要美食，以上就是客家酿豆腐的具体步骤，感兴趣的小伙伴可以去买相应的食材，回来试一试，这道菜在做的时候，切记火候不能大，也不能小，一定要掌握好时间和步骤，你就能做出一道非常好吃的客家酿豆腐，动不如行动，快点实践起来。
这道名菜发源于广东梅州地区，是客家人的拿手好戏。它选用质地嫩滑的豆腐为载体，内里填入剁碎的猪肉、虾仁、香菇等丰富食材，再浇上秘制酱汁，蒸制而成。
准备一块新鲜豆腐，轻柔地切成厚约两厘米的片状。在豆腐的中心小心挖出一个圆形的凹槽，尽量保持豆腐的完整性。
接下来，开始制作馅料。将猪肉剁成细末，加入虾仁、香菇、葱姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等调味料，充分搅拌均匀。
将调制好的馅料填充进豆腐凹槽内，压实平整。注意不要填得太满，留出一定空间便于蒸制时膨胀。
在蒸锅中加入适量的水，将酿好的豆腐放入，大火蒸制约20分钟。蒸至豆腐表面微微变色，即可关火。
准备酱汁。热锅倒入油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱、柱侯酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、清水等调味料，煮至沸腾。
将蒸好的酿豆腐淋上酱汁，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
客家酿豆腐不仅美味可口，还寓意着团圆美满。豆腐谐音都福，象征着福气满满；猪肉代表着富贵；虾仁寓意着吉祥如意；香菇寓意着长寿安康。
每一口客家酿豆腐，都承载着客家人民的勤劳质朴和对美好生活的向往。它不仅是一道舌尖上的美味，更是一份饱含情感和文化的客家乡愁。