食用油是我们日常生活中常用的一种调味料，不过长久以来，关于食用油的争议都存在。不少人自成分派认为自榨油煮熟的饭菜更香，对自榨油青睐有加，而另一部分则认为农村的自榨油黄曲霉毒素含量过高，使用的话会对人体产生极大的危害，所以还是超市卖的桶装油更加安全。事实真是如此吗？
第一、农村的自榨油主要有动物油和植物油，动物油便是我们常说的猪油，是用猪肥油加热后提炼出来的，冷却后会呈乳白色，很多人喜欢用它来炒菜。而植物油又分为花生油、大豆油、菜籽油等，都是农民选用当年产出的新原料，通过传统的榨油工艺炸成的，这种方式榨出的油更浓更香，也因此受到了很多人的喜爱。随着桶装油问世，自榨油开始被推上风口浪尖，两者也频繁被拿出来做对比。越来越多的人对自榨油提出质疑，觉得自榨油会对人体健康造成影响，并对其进行抵制。
第二、最开始的时候，很多有条件的农户都是自己完成榨油的工序，从原材料的选择到榨油器具都是自己严格把控的，不用担心安全和卫生的问题。现如今，大家觉得这种方式太麻烦，所以都不自己榨油了，而是准备好原料，花钱到村镇附近私营的作坊里榨油。而这也随之出现了一系列的隐患。首先是环境卫生的问题，为了节约成本，小作坊的机器很少会清洗，有的甚至几年都不会清洁，所以我们常能够看到榨油机器的油出口和进料口都附着一层又一层的油渣和污渍，这些残留物在某些特定的情况下也会发酵，从而产生黄曲霉素等有毒物质，这种酶的毒性极强，一旦误食，轻则中毒，重则死亡。
第三、其次是原材料，虽说一般的自榨油原料都是自家选的，但传统的自杀方式会最大程度保留原材料的成分，如果其中含有少量发霉的玉米、大豆或花生等，这增加了黄曲霉素进入人体的可能性。部分专家指出，自榨油的方式严格意义而言其实并不合理，因为这种方式省去了多次提炼工艺，无法更好地去除原有中的有害物质，容易使得原油中含有农药和重金属等残留，以及部分灵芝色素、多种挥发性成分和游离脂肪酸等，影响时效，可能放置两个月就会腐败变质。
第四、此外大家有没有发现，煮菜时自榨油的烟点较低，很快就会加热完毕，而且油烟也比超市卖的桶装油更大？不过，这并不是说自榨油不能吃，只有原料、榨油器械、场地的卫生情况合格，偶尔使用自榨油完全是没有问题的。但也不是所有的桶装油都是合格的。建议大家选择正规超市购买可信赖的品牌。生活中大家选择自榨油多一点还是超市的桶装油呢？