说到御寒，人们多会想到川菜，热辣的川菜在冬天会大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以“辣”来刺激血液循环，对于无辣不欢的人来说，固然是对症，但对于吃辣不在行的人而言，吃一次辣会难受好几天，尤其是身体的某些部分，后果比较严重。所以，冬天温补，热辣的川菜并不是最佳选择。
有一道汤，特别适合冬天食用。它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多。
但很多人不知道鸽子汤要怎么煲，到底要不要焯水？走错一步，鸽子的营养就会大打折扣。我今天炖了鸽子汤，正好拿来分享给大家它的正确做法。
【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。
【具体做法】：
1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。
2、姜切片，枸杞洗净待用。
3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。
4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。
5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。
6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。
1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好。
2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等药材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定。
3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强。
做法：1、原料图，鸽子杀好洗净去内脏，各种药材洗净泡发好。2、鸽子剁碎和所有药材一起放入炖盅，加盐。3、高压锅放水，放一块布在锅底，放入炖盅。4、大火烧开后中小火炖30分钟即
可。
【所需食材】
鸽子2只、生姜一块、料酒适量、胡椒粒几个、党参几片、红枣几个、桂圆几个、花雕酒一汤勺、盐4克、枸杞几个。
【做法步骤】
1、准备两只宰杀好的新鲜鸽子，将脚趾尖去掉，去掉屁股不要，再将鸽子一分为二，把腔口内的东西挖干净，这个东西骚味比较重，一定要挖掉，最后将鸽肉一分为四。
2、锅中冷水下入姜片、料酒、鸽子肉，这一步是焯水，可以去掉鸽子的异味和血迹，大火烧开后，轻轻煮一下，就可以捞起清洗干净了。
3、准备一个砂锅，加入5斤清水，大火烧开，再加入几个胡椒粒、姜片、党参、红枣、桂圆，放入一汤勺花雕酒增香，接着放入鸽子肉。大火烧开后，撇去浮沫，然后盖盖用最小火煲30分钟。
4、准备10块钱的竹笙，顶部剪掉不要，太长了就一分为二，竹笙可以补脑护肝。竹笙剪好后，放入清水中，泡几分钟，用手轻轻地清洗干净。
5、30分钟后放入竹笙，继续小火慢炖30分钟，总共炖一个小时，就可以调味了。加入盐4克，放入一些洗干净的枸杞。这个汤的量足够4个人喝。
第二步：将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时，再放入冷水锅里，同时放两片生姜和一勺料酒，水开后改中小火多煮五分钟，捞出过凉水冲洗干净待用。
第三步：将焯过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水。
第四步：鸽子汤炖上后，处理山药。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。
第五步：红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山药一同入锅。
第六步：放入山药和枸杞后改大火烧开，加盐2勺（最后自己尝下咸淡味）。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了