第1个回答 2021-11-18
做法一
用料：猪后腿肉，大蒜，辣椒油，精盐，味精，酱油，香油，葱，姜
1、猪腿肉刮洗干净，放入下有葱段，拍碎姜块的汤锅中，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟。
2、捞出浸泡的肉，擦干水份，切成大薄片，零碎的片放盘底，整齐的肉片放在上面
3、大蒜舂成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油、味精兑在一起，浇在肉片上即可供食。
做法二
主料: 猪坐臀肉，大蒜，酱油，红油，盐，冷汤，红糖，香料，味精
1)猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，切成薄片装盘
2)大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥
3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油
4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
第2个回答 2021-11-18
准备一块二刀肉，在锅里倒上凉水，把二刀肉放进去，再加上葱段、姜片、八角、料酒、山奈，盖上盖子开大火煮开，转到小火煮30分钟，时间到捞出来，放在一边自然晾凉即可。
下面把大蒜切成蒜末，放在一个小碗中，加上适量的食盐、白糖、一勺猪肉的汤，生抽、花椒油、香油搅拌均匀即可。二刀肉晾凉后，放在案板上切成薄片，然后摆放在盘中，再把调好的料汁，均匀淋在上面，喜欢吃辣的话，也可以淋上点辣椒油，撒上点葱花点缀即可。
第3个回答 2021-11-18
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
工具：刨丝器(1个)
制作方法：
1、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。
2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。
3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。
6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。
第4个回答 2021-11-18
蒜泥白肉是一道著名川菜，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
做蒜泥白肉，最好是用二刀肉来做，当然了，不同部位的肉可能口感不同，自己做就看个人喜好。。用后腿肉/瘦肉照样吃，自己喜欢就好！
第二肉片尽量切细碎，切太大块了，虽然味道也很好，不过可能会觉得吃肉量太大！
第三，酱料非常关键，如果自己有研究有做过，可以按照自己喜欢的套路来，菊子姐姐的蒜泥白肉亲测好吃，身边的家人朋友也都爱