第1个回答 2020-09-11
红烧肉做法步骤介绍
【第一步】食材准备
1.将五花肉洗干净后，用干净干抹布抹干，然后切成食指小段大小左右均匀肉块放盘中备用；
2.姜、大蒜洗净去皮后切小片备用，葱切小段备用；
【第二步】五花肉焯水
将锅用干净抹布擦干净，然后放入冷水（切记这时不要开火），然后将切好的五花肉放入锅中，开大火加热。等水烧开后会有很多浮沫，这时用锅铲或者瓢子将浮沫舀出，然后取半汤盘开水备用，其余水倒掉，将刚煮好的五花肉沥干水分后备用；
【第三步】炒糖
将锅内水分用抹布擦干，开火烧热后加入少许植物油，等油烧开后开中小火放入冰糖。这时用锅铲沿着一个方向一直搅拌（锅铲一定要确保没有水，要不然油炸在身上是很难受的），待冰糖块慢慢融化，变成褐色且有小泡微微冒起的时候，糖就基本炒好了；
【第四步】炒五花肉
当糖炒得差不多的时候，将刚才沥干水分备用的五花肉放入锅中翻炒，接着加入适量的开水（千万别用冷水，会炸锅！），大火烧3分钟左右；
【第五步】高压锅炖肉
在大火烧的同时，可以将压力锅备好，在高压锅内放入生抽、葱段、姜片、八角、花椒。等肉烧得差不多时，将炒锅中的五花肉和汤汁一起倒入备好的压力锅中，然后盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧。当高压锅开始呲汽时再改小火，继续烧20分钟；
【第六步】炒辅料备用
在高压锅炖五花肉的时候，我们可以把炒锅擦干净，烧热后放少许植物油烧开，开最小火，放入大蒜片慢煎，把大蒜表面煎黄后就可以关火了；
【第七步】高压锅转炒锅，收汁出锅
终于到了最后一步了！当压力锅时间到后关火，然后放置15分钟等待冷却。取下压力阀，打开锅盖，将高压锅中的五花肉和汤汁一起倒入刚才煎大蒜片的炒锅中，然后放入3粒冰糖，开大火收汁。当锅内汤汁收的差不多时，再加盐翻炒均匀后开小火再烧1分钟就可以出锅了，盛盘后，撒上一点葱花装扮一下，一盘香喷喷的家常红烧肉就做好啦！本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-11
你好朋友
1
葱姜蒜切片。
2
油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
3
将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。
4
五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5
待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
6
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
7
将煸出的油倒出。
8
用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
9
加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
10
将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
望采纳祝你好运