用料
主料
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高筋面粉200克
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猪油60克
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白砂糖10克
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热水65克
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馅料200克
辅料
面粉
120克
猪油
60克
黑芝麻
适量
蛋黄
一个
酥皮点心的做法
1.
把主料中的材料混合，揉成光滑的油皮面团，尽量揉出筋，再把辅料中的面粉和油也活好，盖上保鲜膜醒30分钟即可
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2.
醒面的同时把15克黑芝麻50克花生50克核桃45克大枣40克红糖炒好备用，花生和核桃大枣都用刀切成粒
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3.
把醒好的油皮面和油酥面分别分成16份
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4.
取一份油皮用手按扁放上一个油酥
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5.
利用虎口收紧包好
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6.
以此类推把所有的胚子做好
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7.
拿起一个用擀面杖擀成长舌状
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8.
从上卷下来
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9.
做好所有盖上保鲜膜静置10分钟即可
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10.
静置好的面团重复7、8两步的步骤反复做两次分别静置10分钟左右
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11.
把卷好的面团对折，将收口捏紧
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12.
把对折的面按紧擀成圆形，放上馅料
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13.
包好馅料按平
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14.
把包好的胚子放在刷油的烤盘里
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15.
放入预热好的烤箱里上下火180度，烤30分钟即可
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16.
烤好的点心放在烤网上晾晾装袋慢慢享用
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17.
看着是不是很诱人哟！酥的掉渣哟
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酥皮点心成品图
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烹饪技巧
制作途中油皮一定要用保鲜膜盖好，避免表面干燥
刷表面的蛋液只用蛋黄，这样成品颜色才诱人
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-25
饱馅表面要插洞
酥皮因为是层层油脂与面粉压成的，一经受热就会膨胀，加上包有内馅，如果没有留缝隙 让内部空气散出，就会因为膨胀过头而破裂，不但影响外观，馅料也会流出来。进烤箱前要使用叉子在表面轻轻插一些洞，但不可太用力，否则馅料会流出来。
酥皮因为是层层油脂与面粉压成的，一经受热就会膨胀，加上包有内馅，如果没有留缝隙 让内部空气散出，就会因为膨胀过头而破裂，不但影响外观，馅料也会流出来。进烤箱前要使用叉子在表面轻轻插一些洞，但不可太用力，否则馅料会流出来。
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