桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。
功效：补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经。
作用：本品有镇静、镇痛、解热、增加冠脉流量、升白、抑菌等抗放射作用。桂皮油为芳香性健胃驱风剂、对肠胃有缓和的刺激作用、可促进唾液及胃液分泌、增强消化功能、并能解除内脏平滑肌痉挛、缓解
肠道痉挛性疼痛。
食用方法：制调味香料、五香粉。日常所用的五香粉，实际上是由丁香、
茴香、桂皮、花椒、
干姜等原料研磨而成的粉末状调味品，因具有多种香味，故名“五香粉”。多用于卤菜中，香味浓郁，可增进食欲。亦是做红烧肉的主要材料。
菜肴推荐
1.肉桂粥
粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用;将肉桂擦洗干净，打碎;取锅加入冷水、肉桂，煮沸后约20分钟，滤取浓汁;将锅洗净，放入冷水、粳米，先用旺火煮开;然后改用小火熬煮，至粥将成;加内肉桂浓汁，续煮至粥成，再加入红糖味后食用。
2.生姜
砂仁肉桂炖猪肚
猪肚350g,砂仁3克，肉桂5克，姜30克，盐2克，
味精1克。将猪肚洗净，切块，生姜洗净切片，砂仁、肉桂洗净备用,将四味一同放入砂锅，加适量水炖至猪肚块熟烂，再加盐、味精调味即可。