用红曲米煮蛋会影响原味吗

如题所述

举报该问题

第1个回答 2019-05-14

可以采用红曲粉的，红曲米磨粉后用来煮蛋更好用的，红曲本身有曲香味，且味道有点微苦，磨粉后用少量的红曲粉就能煮出很好的颜色且几乎没有了红曲米的苦涩味。

相似回答

做渭南鸡蛋醪糟时需要考虑哪些以免影响口感?答：鸡蛋的处理：鸡蛋要煮熟后去壳，切成小块备用。煮鸡蛋时要注意火候，避免煮得过老或者过生，影响口感。红曲米的制作：红曲米是醪糟的关键原料，要选用优质的红曲米，经过研磨、筛选等工艺处理，使其颜色鲜艳，口感细腻。发酵过程：将糯米、鸡蛋、红曲米混合均匀后，加入适量的酒曲进行发酵。发酵过程中要保...

如何正确使用食品色素答：另外，抗坏血酸自然氧化产生的脱氧抗坏血酸及过氧化氢，也对花色甙的褪色、变色有较大影响。如：葡萄皮提取色素水溶性好，在酸性下为红色，在中性和碱性下则呈蓝色，对热和光不稳定，金属离子可使其变色；红曲红极易对蛋白质染色，但耐光性差，在荧光灯下也会褪色；甜菜红耐光耐热性差，100℃条件下...

红曲米的食用方法答：可以煲成粥来食用，做法如下：主料；小麦100g、红米100g、红薯适量 1、小麦与红米都需要提前浸泡。2、红麴米只需清水略洗捞起备用。3、红薯切大块备用。4、将浸泡好的小麦与红米先放入锅内。5、注入适量清水盖上锅盖大火煮沸。6、让锅继续在电炉上受余热，约半小时或更长一些时间，再打开锅盖一下，...

影响红糟鳗鱼味道的因素有哪些?答：红糟的制作：红糟是红糟鳗鱼的灵魂，其制作工艺和质量直接影响到红糟鳗鱼的味道。红糟的制作需要选用优质的红曲米，通过发酵、晾晒等工艺制成。红糟的发酵程度、颜色、香气等都会影响红糟鳗鱼的味道。烹饪方法：红糟鳗鱼的烹饪方法也会影响其味道。常见的烹饪方法有炖、蒸、炒等。不同的烹饪方法会使红糟鳗鱼...

三月三的习俗为什么三月三荠菜花煮鸡蛋答：4、红鸡蛋：在三月三期间，还有部分的人们会使用红曲米染红鸡蛋食用。红色在很多人的观念中就是特别吉祥的颜色，因此在三月三期间食用红鸡蛋也可以看成是人们对于美好生活的向往。三月三的习俗三月三的习俗有：芥菜煮鸡蛋、红鸡蛋、五色米饭、抛绣球、对山歌、吃乌米饭、打扁担以及抢花炮等。以上就是关于...

一份老卤水是如何养成的?答：要想养成一份香味不减老卤水，就要明白老卤水里面的肉类物质，卤制过程中，肉类本身的原汁原味鲜味和本味不断地释放出的香物质，和香辛料复合香味融合，达到独特口感养卤水不适合空烧，空烧对卤水的品质影响很大，随着水蒸气挥发带走卤水的精华。所谓卤水保养不仅是保证卤水不会发酸变臭，还要保证卤水...

大家正在搜

红曲是不是红曲米红曲和红曲米的区别红曲米的使用方法红曲米可以吃吗红曲米如何食用红曲米怎么做出来的红曲米是什么红曲米一般哪里有卖红曲米水怎么做