• 所有问题

    • 怎么用烤箱把蛋糕烤的又松又软？

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2019-03-24
    主要是你的步骤搞错了。
    1、把蛋白和蛋黄分离。
    2、把30克蛋糕油，30克黄油、糖及1.5克盐溶化混合，然后加入蛋黄和牛奶，最后加入泡打粉和面粉，泡打粉可以不加。面粉要筛入，不要过度搅拌，以防起筋，根本不需要醒面。
    3、把蛋白加入白糖打发，千万注意工具要干净，蛋白泡沫碰到油脂很快就会消失。
    4、把两种材料迅速混合后倒入盘内进烤箱，温度为160度，时间为60分钟。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2019-10-28
    全蛋蛋糕要打发比较困难，
    我不知道你说的糖化是什么意思，不过合适的打发程度是，打好后的蛋糊提起打蛋器，用滴落的蛋糊在在蛋糊表面划纹路，纹路不会立即消失。
    加入面粉和水、油要快速切拌
    不能画圈
    避免消泡
    相似回答
    怎样用家庭烤箱烤出蓬松的蛋糕?答：烤箱做蛋糕的做法步骤 1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋...
    怎么用烤箱把蛋糕烤的又松又软?答：在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油，倒入的时候要延着盆沿慢慢倒入，继续翻拌均匀。3.将面糊倒入蛋糕模中，烤箱预热，180度，烤35-40分钟即可。这个我也是瞎子摸象，因为我也没找到别人的烤法，我是在旁边照看着来的。8吋蛋糕1份 材料 蛋5个，细砂糖125公克，低筋面粉100公克，沙拉油30公克，牛奶30公克...
    自己在家烤蛋糕,掌握哪些技巧能让蛋糕不糊还熟了?答：面糊的混合都是有讲究的。如长时间不用，必须用保鲜膜贴着面糊封。蛋白和面糊混合，不可以一直搅，蛋白消泡，做出来的蛋糕就不绵软。也可以先烤5～8分钟，然后拿一张锡纸盖在上面，继续烤，到烤好了以后再把锡纸拿掉，因为蛋糕的表面离烤管最近。面火高了就降低面火，时间延长，直到烤熟为止，可以...
    用烤箱做蛋糕的方法和步骤是怎么样的?答：蛋糕烤箱170度，烤35分钟即可。食材：鸡蛋2个、面粉60克、牛奶150克。辅料：糖15克、醋1勺。1．备好食材。2．蛋清蛋黄分开。3．蛋黄里加入牛奶糖搅拌匀。4．筛入低筋面粉。5．翻拌匀。6．然后蛋清中加一滴米醋。7．加糖打发。8．糖分2次加入到蛋清里打发。9．打发到不滴落即可。10．然后加一...
    怎么用烤箱烤蛋糕视频时间 02:40
    在家自己用小烤箱怎么做蛋糕?答：即大弯钩状态），然后取1/3蛋白放入蛋黄糊内。5、翻拌均匀，再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒。6、在模具内铺好油纸，然后将蛋糕糊从较高处倒入模具内，保证蛋糕糊表面均匀没有气泡。7、烤箱预热170度后， 将模具放入烤箱，先170度烘烤15分钟，再调至150度15分钟；烤好后焖15分钟后取出即可。
    大家正在搜
    蛋糕怎么做又松又软家用烤箱烤蛋糕的做法烤箱烤蛋糕的家常做法烤箱怎么样做蛋糕烤鸡蛋糕的做法 烤箱10升烤箱能考几寸的蛋糕的用烤箱做蛋糕的步骤小烤箱烤蛋糕的温度和时间烤箱烤蛋糕120度都糊