果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱(如:榴莲、菠萝)，便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括:果胶、豆胶及三仙胶。
1.苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15分钟。
3.煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味，同时加入柠檬汁。
4.将苹果压成泥，煮果酱显出光泽，呈浓稠状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)并倒置。
苹果200克，砂糖60克(砂糖 量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右)，盐水适量，柠檬一个。
【原料】:草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。
【制作】:
1.将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用 捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。
2.把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文火煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。
3.用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。
果酱是把水果、糖、及酸度调节剂混合后，用超过一百摄氏度的温度而制成的凝胶物质。
很多水果都是可以做成果酱的，除了平常的山楂果酱，草莓果酱蓝莓果酱以外，像玫瑰，洛神花也是可以做成果酱的。
下面来简单介绍几个果酱的做法。
山楂果酱
材料：山楂、白砂糖、冰糖、柠檬汁 1. 将新鲜山楂洗净去核，加入适量的水将山楂煮软（水与山楂的比例是1），用食品加工机将煮好的山楂打成泥，再次倒入锅中 2. 最好是不锈钢锅，山楂煮开后加入白砂糖、冰糖、柠檬汁，糖与山楂的比例是1，煮到粘稠即可做成山楂酱
3. 准备干净、无水的玻璃容器，待果酱温度降为80℃左右，装瓶，密封，储存于低温环境中。
樱桃果酱
材料：樱桃、柠檬汁、麦芽糖、细砂糖 1. 柠檬洗净榨出果汁备用。 2. 樱桃洗净去梗，对切后取出果核，再将果肉放入不锈钢锅子中。 3. 先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用铲子不停地搅拌。 4. 待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
5.准备干净、无水的玻璃容器，待果酱温度降为80℃左右，装瓶，密封，储存于低温环境中。
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。果酱营养丰富，味道细腻，适合所有人群，有调味，健胃、开胃的功效。
【做法】：
1.清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。
2.撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。
3.果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。
4.添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
【贴士】：草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，加热8分钟。
果酱
制作果酱最关键是
水果品质好、自然香甜
熬制的器皿首选铜锅
其次不锈钢锅
在我们日常生活中吃到的
绝大部分是
由自动化工厂所快速生产的产品
里面放了许多色素、香料等
不应该放的添加剂
在现代追求快节奏的社会
我希望花点时间和心血
细火慢熬
为大家带来那么一丝丝的幸福感
大自然对广西眷顾有加
一年四季都有许多好吃水果
其中芒果就是
用广西田东的新鲜芒果
去皮去核切小丁
然后和糖柠檬汁一起放锅里
冷藏腌浸一晚
第二天
将锅放到火炉上大火煮开
以小火持续烹煮
期间不时搅拌
并捞去浮物与气泡
当果酱已有粘稠度
加入之前熬好的苹果胶
持续烹煮5分钟
直到果酱开始浓稠出现
关火，趁热装入果酱罐并倒扣
手工制作天然果酱吃法：
新鲜的面包直接涂抹果酱
果酱与冰激凌混合
果酱，水果与冰块放搅拌成沙冰
奶茶加热后，加果酱，成特调奶茶
奶酪配果酱也是理想中的味道
当然还可以涂抹苏打饼干等
制作果酱要的是新鲜水果
可以随意混合
所以每次制作果酱都会有所不同
比如现在的菠萝不错
就加了点菠萝一起熬煮
味道层次更丰富
本回答被网友采纳【原料】：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右）。
【做法】：
2.用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。
3.将果皮切碎，厚度约为1毫米。
4.将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。
5.次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸腾后倒去水。如此反复两次。
6.将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。
7.待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。