第1个回答 2010-06-21
最好用五花肉。
生的五花肉加盐,料酒,五香粉等调味后拿来包粽子。
也可以用香肠,腊肉也可以,不过有点干。酱肉一般瘦的太多,包的粽子米里不会吸收到太多的油脂,不香。
如果肉粽加工好后不要煮,低温急冻至-18~-25度24小时后,再以冷链的方式运输和销售,大概可以保鲜15~30天。如果加上真空包装可以再久一点。
熟的在常温下大概是24小时
第2个回答 2010-06-21
一个人一个口味
我个人喜欢熏肉的,而且肥瘦比例大概3:7的最好,这样不会太干也不会太腻。
肉粽的保质期要看你的保存方法了,如果常温可能一两天就不新鲜了,放冰箱冷藏5-6天,冷冻时间更长。如果是买外面密封粽子,有的常温可以放90天到60天不等。
不管熟冷的还是生的最好都尽快食用。
第3个回答 2010-06-21
酱肉粽子味道最好,但是酱肉必须要是质量能够较好的。至于保质期,就要看你用什么保存了。一般用冰箱是3到5天左右,肉粽最好在三天内吃。熟粽子夏天应该当天吃,冬天可以保存两天。
第4个回答 2010-06-21
一般酱肉最好吃,但我加入过腊肠真的非常好吃很香。肉粽放4.5天应该没事,保存最好用塑料袋封口放入冷冻箱冷冻。可以保存只要肉加入的盐适量,粽子够扎实都可以放4.5天呢