1、调研和选址
选址学问非常大，不同行业选址不一样，相同行业不同预算选址又不一样。做水果行业，首先要把水果店开在人流量大的区域，然后是性价比，大型商超租金太贵，更适合单品利润率高的东西，比如衣物，饭馆等。其次繁华区通常是人们逛街消费用的，你逛街的时候会买个衣服鞋子，会吃个饭买个水，但很少会提着一袋水果到处逛吧。水果是日常消费品，消费群体更主要的是做饭的大爷大妈，所以开店的选址应该是靠近居民住宅区，或者比较大的公交车站，如果是一线城市，最好附近有停车场。当然，最好避开竞争对手，如果附近有肉铺，鱼店，则更好，方便顾客一站式购齐食物。
2、水果店装修及办证
一般来说一个简单的装饰就足够了如果加盟了鲜丰水果这种成熟的连锁品牌装修更不需要您自己操心。其次找到货架和风幕柜需要一定的时间和精力，这些都是开店必备的设备。全新的风幕柜会有点贵如果资金不太充裕可以找二手货这样会便宜得多。对于货架如果可以装修公司来定制，当然如果是加盟了鲜丰水果这些总部都会为您搞定。然后在装修的同时还得着手办理证件，如营业执照，所需要的证件为身份证原件和复印件、营业场所的场地证（房产证或土地证复印件）、租赁合同原件和复印件、证件照片。此外，还需要申请健康许可证，然后就是办理税务登记证，并在取得营业执照之日起30日内向当地税务机关和国家税务机关提出申请。所需材料为：营业执照正本、租赁合同正本及副本、身份证正本及复印件。
3、水果采购
水果的摆放是个很大的学问，什么水果摆什么位置、用什么来盛放等。现在有专门的做水果店架子的公司，根据水果的大小，容易腐烂的程度，是否能压放以及颜色搭配等许多问题量身打造架子。这里有一个方法，大家可以尝试，去买一些二手的泡沫箱，很多海鲜批发市场都有也不贵，然后根据不同水果的大小，形状和颜色等情况自己切割，再铺上软海绵或者塑料的绿色的假草，这些淘宝上都有卖。有一点非常关键，就是阶梯架子的角度，没做好的话客人一碰就全部掉下来了。建议可以去批发市场各种水果蔬菜买一些来试着摆一摆，多调整最终确定。
4、开业
在正式开业前可以进行试营业，可以做一些轻度的活动试试，并和和顾客解释说试营业，并告诉顾客什么时候正式开业，目的是熟悉一下水果店整个运营的流程，或者提前做一些宣传，尝试个2-7天都行。开业前三天选择10个产品出来做活动，这些产品不需要主推，因为不赚钱。开业期间可以发一些回流券，比如消费满50送50抵用券，下次过来买50可以减十块，这个自己要根据自己顾客的消费水平来定。
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开水果店前的准备工作，需要前面要勤快一点，多出去跑跑，多做一些准备工作，能够把需要注意的地方多做一些准备，要跑哪些地方呢？
一、跑店面
一般好的店面没有那么容易找到，很多店面已经被别人租了，只有很多需要转让能腾出来的店面，才能有机会进入，就是这样的机会需要一些运气。要是在平时，找店面是比较难的事情，但是这次疫情以来，店面却空出来很多，刚好需要开水果店的老板，就更有机会去盘下来了，可能有人说现在经济不好，开店容易亏，这个要看大家对未来经济的信心了，消费会慢慢恢复，但是找店面的机会不会越来越多，只会越来越少。
跑店面的时候多看看附近人口情况，经过店面的客流情况，有时间可以去踩点数数人头，这样看的店面客流要准一些，水果店有没有生意，核心点就是看有没有客流经过，然后再去看看客流经过后方不方便顾客进店，对于一些引流品方不方便顾客看到。
二、跑批发市场
创业开水果店就是找人，找货，找店面，找货的渠道基本上就是批发市场，批发市场都是早去就能拿到品质，新鲜度好一些的货，晚去剩下的品质没那么好，尾货会比较多。开水果店重要的还是要卖品质货，总是卖尾货，价格低的货没有什么利润，做起来会觉得越来越累。跑批发市场是去看看一般水果店是怎么拿货，订货的，也可以多跟批发商去聊聊，谈谈价格，聊聊水果，每次聊天都是收获。
三、跑水果店
开水果店做到后期都是靠对市场行情的把握和对水果行情的把握，前面就多去跑跑水果店看看，看陈列，看店员怎么接待的，看其他水果店的操作流程是什么，看其他水果店是怎么上货的等等，刚开始就看看表面上的水果店内运营就行，后面慢慢自己做起来后，就更加系统性的去做比如单品策略，店内陈列，活动营销等组合起来做运营。
四、跟同行前辈交流
当去跑了很多地方，要去学习到一些东西，要去停下来思考一些东西，自己思考透了，就学习透了，思考还有另外一个好处就是，有些事情会想不通，这就是经验的盲区，这个时候有问题就可以积累起来，问问开水果店的同行前辈们，得到他们的解答，会豁然开朗。
特别说明：水果店早读课，专注辅助新手开水果店入行，开水果店同行交流学习圈，持续分享交流开水果店经验，欢迎入圈与同行老司机交流。