火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。
它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，其特色为边煮边吃，由于锅本身具有保温效果，因此吃的时候食物仍热气腾腾。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类等，将其放入锅底烫熟后食用。
火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
火锅，这个经久不衰的美食，每次吃都有不同的感觉。
在去一家店里面吃火锅的时候肯定都会要看他的菜品好不好。肯定菜品越丰富，越新鲜才好。我去吃火锅的时候必点的一些菜很多，大部分都是荤菜。
首先就来一个毛肚，毛肚是牛肚子身上里面的东西！以前无知的，我一直以为是，海鲜一类的，因为它是泡在水里的感觉很好吃。毛肚有黑色的，还有白色的，管他什么颜色的，反正都要吃！
在一个就是牛肉，有牛肉片，还有牛肉粒，现在的牛肉片有多种做法，直接贴在一个娃娃的身上，看起来就像她的服装一样，那特别的漂亮，这种摆盘方式很别致。牛肉粒是全穿在牙签上面的，可能这样是为了方便夹起来吧！
肥牛，我一直都挺喜欢吃肥牛的，不肥不瘦的。而且还有一点点的嚼劲，它跟猪肉的味道又不同。反正吃火锅的时候很适合点这道菜。
至于素菜方面，我很喜欢吃山药，山药放在清汤里面煮，吃起来的时候软软的。尤其是吃了红锅，以后再吃一点山药，感觉特别的巴适。
现在冬天到了，很多人在出去聚餐的时候都是会选择吃火锅的，吃起来非常的暖和，我觉得去吃火锅的话，羊肉牛肉是必须要点的菜，这两个肉很多人也都喜欢吃的，而且一般这些肉涮一下就可以吃了，很多人是非常享受把肉放在锅里煮一会儿就可以吃的过程。
接下来说说蔬菜了，我觉得土豆和那个千张也是很多人都喜欢吃的，我和不同的朋友一起吃火锅的时候，发现他们都喜欢点这些蔬菜，尤其是女孩子，对土豆有着很深的喜欢，而且生菜也是很多人都喜欢吃的一个蔬菜，我自己也是非常喜欢吃的。
那么在吃火锅的时候怎么可能会忘记丸子呢，至于是什么丸子要看个人的喜好了，有些人是喜欢吃贡丸的，有些人是喜欢吃撒尿牛丸的，或者是虾丸。可以说，在冬天吃火锅真的是一件非常幸福的事情，让人感觉非常的满足。
作为一个火锅爱好者要告诉你，吃火锅一定不能少了羊肉，将刚上来的羊肉扔到红红的滚烫的火锅中，一会就捞上来吃掉，简直太美味了！不吃羊肉的人，可以吃麻辣牛肉，嫩嫩的辣辣的牛肉也特别好吃！
还有毛肚和鸭血也不能少，纯正的鸭血非常好吃，像果冻一样，软软的。毛肚嚼起来也很有劲道，辣辣的，麻麻的，好香的。撒尿牛丸和墨鱼丸，还有虾滑也是必须的，吃一口就有浓汤的撒尿牛丸要提前有筷子扎一下，要不会烫嘴，虾滑也是美味极了！
海带，木耳，竹笋，香菜，菠菜，娃娃菜，大头菜，豆皮，藕片，金针菇和香菇，地瓜片，水晶粉和肥羊粉，还有魔芋粉，这些都要来。香菜可以不吃，放在火锅里调味，竹笋和藕片脆脆的，口感很好，娃娃菜和大头菜都是吃起来甜甜的，地瓜片又甜又软，好吃的很，水晶粉滑溜溜的，很吸引人的。
有的火锅店还有酥肉，这也是好吃的，涮也好，不涮也好吃。
在我们吃火锅的时候，像金针菇这一道菜是必须要点的，因为金针菇这个菜可以在我们吃完肉之后，可以当成一个消除点自己嘴里面的油腻感的菜，而且金针菇这道菜和别的蔬菜不一样，它特别的耐煮，不会和别的蔬菜一样一煮就烂了。
还有我们吃火锅的时候羊肉，我们都喜欢在火锅里面涮羊肉，而且羊肉吃了还有着不怕冷的效果，而且羊肉涮出来之后特别的好吃，所以羊肉也就成为了我们火锅里面必点的一道菜。
还有一道菜就是在我们南方的吃火锅的时候必点的菜就是撒尿牛丸，这也是很好吃的一道菜，一口咬下去就会有汤汁射的满口都是，吃起来的感觉是真的爽，而且这个撒尿牛丸还不贵，价格实惠呀。还有饺子呀，也是必点的菜，可以在吃完之后吃点饺子填肚子。还有一种叫油豆腐的菜，是很入味的一道菜，在我们吃火锅也是必点的一道菜。