煮牛欢喜的正确方法牛欢喜与牛鞭的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、首先处理牛鞭，将其剪成两段，并清洗牛宝以去除杂质。
2、在锅中加入足量清水，放入姜片、花椒和料酒，然后将牛鞭和牛宝放入，大火煮沸后转中小火煮制20分钟。
3、煮好后，捞出牛鞭和牛宝，用冷水冲洗至冷却，然后撕去牛宝表面的筋膜并切片，将牛鞭切成小段。
4、使用小毛夹从牛鞭的尿道管一端穿入，旋转并向前推，直至将管膜推出并去除。
5、所有牛鞭处理完毕后，重新放入锅中进行煮制。
6、准备好所需的药材，彻底清洗干净后用清水浸泡一段时间。
7、将锅中的牛鞭和牛宝捞出，用冷水冲洗去除表面的浮沫。
8、在锅中加入适量油，烧热后放入姜片炸至金黄。
9、加入处理好的牛鞭和牛宝，用大火翻炒。
10、炒至水分基本蒸发后，加入料酒继续翻炒，以去除腥味，并加入适量的盐调味。
11、将泡软的药材加入锅中，继续翻炒片刻。
12、加入足够的水，水量与食材平齐，然后转小火慢炖约10分钟。
13、准备一个砂锅，将炒好的所有材料倒入其中。
14、加入足量的水，大火煮沸后转小火慢炖4小时，这样一锅美味的牛鞭汤就完成了。