厨师在航空配餐的作用是什么

Question

如题所述

Answer 1

该人物在航空赔偿的作用有食材选择、食谱制定。
1、食材选择：航空配餐原材料的选用非常严格，要求无骨无刺，以防止用餐时因飞机颠簸，骨、刺伤及乘客。选料不仅精细而且比较高档，往往要求单个原料的重量一致，误差以克（g）计算。
2、食谱制定：厨师需要根据航空公司航线、机上是否有加热设备、几段餐食、餐食价格等，提供几套餐谱试餐，包括头等。