料酒含酒精吗

Question

如题所述

Answer 1

料酒是含有酒精的，但是酒精浓度低，含量在15%以下。

料酒的主要成分有黄酒、糖分、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其中酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用比较广泛，主要有去腥、增香的作用。

而且料酒中所有的营养成分都来自于黄酒，是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成。

料酒选购注意事项

1、选择酿造料酒，无添加剂的：我们要选酿造料酒，没有任何香料剂、添加剂，这种去腥提香的效果好。

2、选配料中含黄酒，非酒精：黄酒有着特定的脂类芬香味，和酒精的刺鼻味不同。

3、闻一闻：料酒的头道工序是酿造黄酒，而非简单的酒精勾兑，所以真正好的料酒有着黄酒特有的酒香味，而不是刺鼻的酒精味。