叶子里的色素都有什么？

Question

如题所述

Answer 1

绿叶中的色素可以分为两大类，叶绿素和类胡萝卜素。这两类色素均不溶于水，易溶于酒精、丙酮、石油醚等有机溶剂。

1.叶绿素叶绿素是光合作用中捕获光的主要成分，约占总体色素含量的3/4。叶绿素分为叶绿素a和叶绿素b两种，其中叶绿素a呈蓝绿色，叶绿素b呈黄绿色。

2.类胡萝卜素类胡萝卜素约占总体色素含量的1/4,其中包含胡萝卜素和叶黄素两种，它们的颜色分别是橙黄色和黄色。

叶绿素是植物中进行光合作用的主要色素,是一类含脂的色素家族，位于类囊体膜，并且赋予植物的绿色。叶绿素吸收的光主要是蓝紫色和红色而不是绿色光，（绿光吸收量少，故叶绿素呈绿色）它在光合作用的光吸收中起核心作用。叶绿素分子是由两部分组成的:核心部分是一个卟啉环(porphyrin ring),其功能是光吸收; 另一部分是一个很长的脂肪烃侧链，称为叶绿醇(phytol),叶绿素用这种侧链插入到类囊体膜。与含铁的血红素基团不同的是,叶绿素卟啉环中含有一个镁原子。叶绿素分子通过卟啉环中单键和双键的改变来吸收可见光。

类胡萝卜素（carotenoid）是一类由8个异戊二烯单位组成的，含有40个碳原子的化合物，不溶于水而溶于有机溶剂。叶绿体中的类胡萝卜素含有两种色素，即胡萝卜素（carotenoid）和叶黄素（xanthophyll），前者呈橙黄色，后者呈黄色。一般情况下，叶片中叶绿素与类胡萝卜素的比值约为3:1，所以正常的叶子呈现绿色。而在叶子衰老过程中，叶绿素较易降解，而类胡萝卜素比较稳定，所以叶片呈现黄色。