正宗麻辣烫 正宗的麻辣烫是怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

1、主料：泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。调辅料：郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、红辣椒1个、葱姜蒜、油、盐、糖、鸡精。起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。然后放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。
2、加入清水烧开，小火煮5分钟。
3、放入绿豆芽烫熟。
4、把烫熟的绿豆芽盛入碗中。
5、再放入泡发的黄花菜烫熟。
6、把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面。
7、再放入红薯粉烫熟。
8、把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。
9、把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。
10、把调好味的汤浇入碗中。
11、锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。
12、将其浇在碗中上，撒芝麻即可。