红茶属于全发酵茶,代表性品种有正山小种、金骏眉和滇红,不管是什么种类的红茶,新手冲泡有三个技巧。首先,红茶最好用盖碗冲泡,更能营造出一杯好茶。其次,一般要求快出汤,闷泡是大忌。最后,冲泡水温以95-100度为宜。
冲泡红茶的3个技巧
1、选对茶具
要想泡出一杯好的红茶,首先要选对茶具。红茶属于全发酵茶,建议选择紫砂壶或者盖碗来搭配,这两种茶具能够保温,有利于红茶香气的保存。每次泡茶之前应该认真用沸水把茶具烫一遍,既干净卫生,又能温杯。
2、控制水温
红茶的水温非常重要,水温过高或者过低都会影响红茶的口感和香气。一般来说,红茶的水温应该控制在95-100C,这样可以保持红茶的香气和口感。注水时注意环壁注入,避免水流直接冲击茶叶,从而破坏茶叶中的营养物质。
3、泡茶时间
红茶的泡茶时间也是非常重要的,不同的红茶品种泡茶时间不同。一般来说,热水倒入盖碗中,要停留5到10秒;而从冲泡到出汤这个过程,时间一般不超过15秒。如果浸泡时间过长,汤水过浓,十分影响口感。
除此之外,水是茶之母,想要泡出好茶,水质至关重要,不同水质对红茶的口感与香气影响很大。在泡红茶时,最好使用山泉水,其次是纯净水或矿泉水,避免使用含有氯气、铁锈、异味的自来水。