万州烤鱼学院不是大学。
万州烤鱼学院是指专门培训和教授烤鱼技术的机构，它主要提供关于烤鱼烹饪技艺的职业技能培训。其主要目标是教授学生烤鱼的技巧和相关烹饪知识，帮助他们掌握烤鱼的专业技能，以便在未来的职业生涯中能够胜任烤鱼烹饪的工作。这样的机构通常会有自己的课程体系和教学点，但其教育层次和大学是不同的。
大学是提供全面教育和研究的综合性高等教育机构。相比之下，万州烤鱼学院提供的培训更为专业和实用，针对特定的技能进行深入的教授和指导。它强调的是实用技能的传授和实践能力的培养，以适应行业的需求。虽然其教育内容不同于大学的广泛性和深度，但在职业培训领域具有重要的地位和作用。它为那些对烤鱼烹饪感兴趣或希望从事相关行业的人们提供了学习和发展的机会。因此，万州烤鱼学院不是传统意义上的大学，而是专注于烤鱼烹饪技能的职业培训机构。