鱼糕的家常做法
家庭版鱼糕，纯天然的健康食品，非常适合老人小孩，吃鱼没鱼刺。火锅，汤，炒，煎，炸，都可。
用料
草鱼 1条
猪肥肉 500克
姜水 100克
葱白末 20克
鸡蛋 15个
盐 35～40克
淀粉 300克
料酒 适量
鱼糕的家常做法的做法
我买的十斤大草鱼一条，越大肉质越Q弹，紧实。剔骨去红肉，只取净肉大约5斤。
1、剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡30分钟中途换一次水。
主要为了去腥味。挨着皮的红肉部份切掉
2、肥肉切小块
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3、把鱼肉和肥肉- -起搅成泥。中途加入了姜末-起打进去 。
4、葱白切末，只要葱白部份最好。用葱白是为了后面蒸出来糕质显的白更漂亮
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5、蛋清蛋黄分开
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6、将切好的葱白末、 十五个鸡蛋的蛋清、食用淀粉300克（我加的是手工红薯淀粉），一并放入剁好的鱼 肉泥中始终按一个方向搅打上劲，我用搅拌机搅的，又快又好。中途分次加入清水(盐约35～40克左右，等快搅拌完成时最后加入再搅打一会)
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7、打好的糊状要比平时调制挂糊的那种糊要稍干一点，准备一-碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了;
8、准备蒸锅，倒入已经搅打上劲的鱼肉糊，一定要搅打上劲，不然蒸出的成品口感粗不好吃。这时蒸锅加水已烧开，上锅。
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9、大火蒸30分钟，开盖，用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽。记住，一定要吸干水分哦，不然后面淋蛋黄，会和鱼肉分离。
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10、倒入打散的蛋黄液均匀抹开.
11、然后再大火蒸五分钟即可。
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12、出锅，分成块状，放凉。这时候的鱼糕即可食用了。吃的时候可以切片。火锅，汤，蒸，都可以。特别时候老人孩子，非常鲜美。
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13、多余的鱼糜，我都炸成了丸子
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14、真的居家旅行的上等食材哦
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炖汤，也可以清汤。
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火锅
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蒸煮
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小贴士
鱼肉宁可做的淡一点，也别做太咸。做的淡，还可以后期加盐调味。做的咸，就不好吃了。
1、鱼糕煲汤
这种做法比较简单，鱼糕切片作主料，配上鱼丸、木耳、小白菜等，放入烧好的汤里面一起煲制，由于鱼糕主要是用鱼肉和蛋清制作而成的，里面含有丰富的蛋白质，吃起来会更软更香，适合口味比较清淡的人群以及老人和小孩
当热气腾腾的汤锅里
开始散发嫩嫩的鱼香味时
冬日的餐桌上
也会因为这道菜而变得温暖无比。
2、辣炒鱼糕
荆楚有辣炒年糕，自然也少不了辣炒鱼糕。
将鱼糕切条，锅中倒入油，放入辣椒、葱、姜、蒜等进行翻炒，爆香之后放入鱼糕以及少许调味品继续翻炒，4-5分钟左右即可出锅。辣炒出来的鱼糕非常开胃，鲜嫩的鱼糕配上辣椒的点缀，芬香扑鼻，能给吃货们带来一整天的活力。
3、清蒸鱼糕
将鱼糕切片之后在盘子中摆放好，撒入木耳、小葱、肉丝等，放入蒸锅蒸熟便可食用。清蒸鱼糕对身体刺激性极小，经常食用可以增强身体的免疫力，改善大脑功能，非常适合作为宝宝辅食，让宝宝们放心吃鱼不卡刺！
4、鱼糕火锅
鱼糕火锅非常适合在冬季食用，鱼糕切片，锅底放入粉丝、蛋饺或原味麻花，将鱼糕铺在上面，周围摆上各种喜爱的配菜，营养丰富，味道鲜美，眺望漫天雪景，屋内炉火纯青，锅内煮开的鱼糕扑着热气，吃上一口，人间仙境。
吃鱼不见鱼，乃鱼糕是也，
作为荆楚人民世世代代传承下来的美食文化，
曾经只会在宴席上、新春佳节才能见到，
如今已成为日常，
如果你要来荆门旅游，
一定要记得来品尝一番荆门特产的长湖鱼糕。
鱼含肉味，肉留鱼香，
留不住远赴万里的游子，
却能轻减游子对故乡的深深思念
身处异地之时，吃一口故乡的味道
愿你也能骄傲的提起：“这鱼糕产自我的家乡”