答：目前，江西应用技术职业学院，更好。因为江西应用技术职业学院成立时间更久，学生数量更多，已经有专升本合作专业。而赣州职业技术学院2019年刚刚成立。
2022年赣州一共有11所大学，其中5所本科，6所专科，如下：
一、赣州市一共5所本科大学，4所公办，1所民办。
1、江西理工大学，公办本科。
2、赣南医学院，公办本科。
3、赣南师范大学，公办本科。
4、赣南科技学院，公办本科。
5、赣南师范大学科技学院，民办本科。
二、赣州市一共有6所专科大学，5所公办，1所民办。
1、江西环境工程职业学院，公办专科。（原名：江西省第一林业学校，2002年升格为大专。）
2、江西应用技术职业学院，公办专科。（原名：南方工业学校，2002年升格为大专。）
3、赣州师范高等专科学校，公办专科。（原名：赣南教育学院，2013年升格为大专。）
4、赣南卫生健康职业学院，公办专科。（原名：赣州卫生学校，2016年升格为大专。）
5、赣州职业技术学院，公办专科。（由赣州技师学院，赣州农业学校，2019年合并升格为大专。）
6、和君职业学院，民办专科。（2021年成立，位于赣州会昌县）
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